Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Banan- og peanøttpai pyntet med sjokolade og nøtter
Rik og kremet banan- og peanøttpai med knasende nøttetopping

Banan- og peanøttpai

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
En mer sofistikert slektning av 'Banoffee'-paien. Den tekniske utfordringen her er å bevare lagenes tekstur: Mørdeigen må forbli sprø under det kremete fyllet. Dette oppnår vi med et 'isolerende lag' av peanøttsmør, som hindrer fuktighet fra bananene i å gjøre bunnen bløt. Ganachen på toppen gir en silkemyk, smeltende krone på verket.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 3 t 10 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Paiform (helst med løs bunn)
  • Bakebønner eller ris (til blindbaking)
  • Visp
  • Kjøleskap

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Peanøtter
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland mel, melis og salt, og smuldre raskt inn det iskalde smøret til du har en smulete konsistens.

Tips: Smøret må ikke smelte, da vil melet absorbere det og deigen blir hard i stedet for sprø.
2 ✓

Tilsett eggeplommer og rømme, kna raskt sammen til en ball, flat den ut, pakk den inn i plast og legg i kjøleskapet i 30 minutter.

Tips: Å flate ut deigen før kjøling hjelper den å bli gjennomkald raskere og jevnere.
3 ✓

Kjevle ut deigen og kle formen med den. Legg på bakepapir, fyll med bakebønner (blindbaking), og stek på 180°C i 15 minutter. Fjern vektene og stek i ytterligere 10 minutter til den er gyllenbrun. Avkjøl helt.

Tips: Blindbaking hindrer at bunnen hever seg og kantene glir ned, samtidig som det sikrer at bunnen blir stekt under fyllet.
4 ✓

Bland peanøttsmør med honning og smør det utover bunnen av den avkjølte tertebunnen.

Tips: Dette fettlaget danner en hydrofob (vannavstøtende) barriere mellom de fuktige bananene og den tørre bunnen.
5 ✓

Skjær bananene i skiver og legg dem tett i tett oppå peanøttkremen.

Tips: Dekk bananene umiddelbart med neste lag for å minimere oksidering (brunfarging).
6 ✓

Kok opp fløten, ta den av varmen og hell over den oppdelte sjokoladen. Vent 1 minutt, og rør deretter til en blank, jevn krem (ganache).

Tips: Ikke pisk! Målet er å lage en tett emulsjon uten luftbobler.
7 ✓

Hell sjokoladekremen over bananene, dryss med ristede hasselnøtter, og sett i kjøleskap i minst 2 timer for å stivne.

Tips: Kakaosmøret trenger tid til å krystallisere igjen slik at kremen får en skjærbar konsistens.

Oppskrift FAQ

Hvorfor krympet deigen under steking?
Deigen ble for varm under forming, eller den hvilte ikke lenge nok i kjøleskapet før steking.
Ganachen stivnet ikke.
Sannsynligvis var ikke kakaoinnholdet i sjokoladen høyt nok, eller du brukte for mye fløte. Bruk mørk sjokolade av god kvalitet.

Ingredienser

  • 250 g Hvetemel
  • 150 g Smør (iskaldt, i terninger)
  • 80 g Melis
  • 2 stk Eggeplommer
  • 1 ss Lettrømme
  • 1 klype Salt
  • 3 stk Bananer (middels modne)
  • 150 g Peanøttsmør (kremet)
  • 50 g Hasselnøtter (ristede, grovhakkede)
  • 2 ss Honning
  • 200 ml Kremfløte (min. 30%)
  • 150 g Mørk sjokolade (min. 50%)