Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
BBQ kyllingleverspyd servert
Rykende varme leverspyd rett fra grillen med karamellisert skorpe

BBQ kyllingleverspyd

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Grilling av lever er en delikat operasjon: innmaten med høyt vanninnhold tørker lett ut og blir kornete hvis den stekes for lenge. Hemmeligheten er rask steking på høy varme for å få skorpe på utsiden (Maillard-reaksjon), men beholde en kremet, rosa kjerne. Sødmene i BBQ-sausen og syren fra eddiken balanserer perfekt leverens karakteristiske, litt metalliske smak.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grillrist eller stekepanne
  • Bambusspyd (bløtlagt i vann)
  • Pensel

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg trespydene i vann i 30 minutter. Rens leveren for årer og hinner.

Tips: Det våte treet tar ikke fyr over glørne. Hinnene trekker leveren sammen under steking, derfor må de fjernes.
2 ✓

Bland olje, pepper og knust hvitløk. Vend leveren i dette og la stå i 15 minutter. Ikke salt!

Tips: Salt trekker ut vann (osmose), noe som gjør leveren hard før steking. Salt kun ved servering!
3 ✓

Tre leverne på spyd (ikke for tett). Grill på varm rist i 3-4 minutter på hver side.

Tips: Høy varme gir umiddelbart en skorpe som stenger fuktigheten inne.
4 ✓

I det siste minuttet pensler du med BBQ-saus og lar det få litt farge.

Tips: Den sukkerholdige sausen brenner seg raskt, derfor glaserer vi bare til slutt.
5 ✓

Ta av, la hvile i noen minutter, og salt deretter.

Tips: Under hviletiden fordeler varmen seg, og den indre saften roer seg.

Oppskrift FAQ

Leveren ble bitter.
Sannsynligvis satt det igjen galle, eller den ble brent. Rens den grundig før steking!
Tørr, smuldrer.
Du har stekt den for lenge. Leveren skal fortsatt være myk i midten.

Ingredienser

  • 500 g Kyllinglever (renset)
  • 150 ml BBQ-saus
  • 2 ss Olje
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Salt (kun etter steking!)
  • 1 ts Pepper
  • 8 stk Trespyd