Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
BBQ pulled lamb servert
Røkt, mør BBQ pulled lamb stekt langsomt til perfeksjon

BBQ pulled lamb

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Selv om svin og storfe er kongene av BBQ, er lam (lamb) en stadig mer populær tronarving. Lammebogens fete, smaksrike kjøtt er perfekt for 'pulled'-teknikken. Lammets karakteristiske smak overdøves ikke av rosmarin og røkt BBQ-saus, men temmes og kompletteres. En rik, mettende rett som er best servert i pitabrød eller burger.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 6 t
⌛ Total tid 6 t 30 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor støpejernsgryte med lokk (Dutch Oven) eller dyp form med folie
  • To gafler

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland sammen det tørre krydderet (salt, pepper, hvitløk, paprika, sukker, spisskummen, rosmarin). Tørk kjøttet tørt, og gni det grundig inn.

Tips: De eteriske oljene i rosmarin trenger inn i kjøttet under steking, og motvirker smaken av talg.
2 ✓

Varm olje i gryten, og brun bogen rundt det hele til den er mørkebrun.

Tips: Den karamelliserte overflaten utdyper smakene. Ikke hopp over dette!
3 ✓

Ta ut kjøttet. Ha løken i gryten, fres litt, og hell deretter over kraften, eddiken, Worcestershiresausen og halvparten av BBQ-sausen.

Tips: Syren (eddik) hjelper til med å bryte ned den fete følelsen av lam.
4 ✓

Legg kjøttet tilbake. Sett på lokk. Stek ved 150°C i ca. 5-6 timer.

Tips: Kjøttet nærmest beinet er vanskeligst å gjennomsteke, derfor trengs den lange tiden.
5 ✓

Sjekk: hvis beinet beveger seg i kjøttet, eller kommer lett ut, er det ferdig.

Tips: Hvis det fortsatt er stramt, sett det tilbake. Seigt lam er ingen nytelse.
6 ✓

Ta ut kjøttet, fjern beinet og større fettbiter. Riv kjøttet i tråder med gaffel.

Tips: Fjern overflødig talg så retten ikke blir for tung.
7 ✓

Bland kjøttet med resten av BBQ-sausen, og tilsett litt av kraften (avfettet) til det blir saftig.

Tips: Saftigheten kommer fra den tilbakeførte kraften, det må ikke være tørt!

Oppskrift FAQ

Sjyen ble for fet.
Lam er fett kjøtt. Før riving lønner det seg å skumme av overflødig fett fra toppen av sjyen.
Det løsner ikke fra beinet.
Det er ikke ferdig ennå. 'Beinprøven' er avgjørende: hvis du kan trekke beinet rent ut av kjøttet, er det ferdig.

Ingredienser

  • 1500 g Lammebog (med bein)
  • 2 ts Salt
  • 1 ts Svart pepper
  • 1 ts Hvitløkspulver
  • 2 ts Røkt paprikapulver
  • 1 ss Brunsukker
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 ss Rosmarin (frisk, hakket)
  • 2 ss Worcestershiresaus
  • 300 ml BBQ-saus
  • 2 ss Eplecidereddik
  • 1 stk Rødløk (i skiver)
  • 2 ss Olje
  • 200 ml Kraft eller vann