Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
BBQ saus med jalapeño og cheddar servert
Kremet, røykfylt og lett sterk hjemmelaget BBQ cheddarsaus med jalapeño

BBQ saus med jalapeño og cheddar

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Hemmeligheten bak en perfekt ostesaus er en stabil emulsjon: blanding av ostens fett og melkens vann. Til dette bruker vi en meljevning (roux), som med sin stivelse 'binder' væsken, og hindrer at osten skiller seg og oljen skilles ut. Denne sausen er kongen av nachos.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kjøkken Amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Visp for klumpfri blanding
  • Liten kjele
  • Rivjern

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Riv osten, finhakk jalapeñoen. Gjør klar ingrediensene.

Tips: Alt må være klart (mise en place), for sausen lages raskt.
2 ✓

Smelt smøret på middels varme, dryss over melet, og rør konstant i 1-2 minutter til det er lyst gyllent.

Tips: Dette trinnet 'koker' melet, slik at det ikke smaker rått.
3 ✓

Hell i melken litt etter litt mens du pisker konstant for å unngå klumper. Kok til det tykner (ca. 3-4 minutter).

Tips: Stivelsen sveller i varmen og tykner melken (bechamelsaus).
4 ✓

Rør inn krydder, jalapeño og BBQ-saus.

Tips: Smaksett basen før osten kommer i.
5 ✓

TA KJELEN AV PLATEN! Tilsett revet ost, og rør til den smelter av restvarmen og blir silkemyk.

Tips: Hvis du setter den tilbake på varmen, kan osten skille seg.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble sausen kornete?
Du overopphetet osten, og proteinene klumpet seg sammen (koagulerte). Ta alltid kjelen av varmen før du rører inn osten!
Kan jeg bruke ferdigrevet ost?
Anbefales ikke. Den er dekket med stivelse/cellulose for ikke å klistre seg sammen i posen, og dette kan gjøre sausen melen.

Ingredienser

  • 150 g Cheddar (i stykke, nyrevet)
  • 250 ml Helmelk
  • 20 g Smør
  • 20 g Hvetemel
  • 2 stk Jalapeño (frisk eller syltet)
  • 4 ss BBQ-saus (røkt type)
  • 1 ts Hvitløkspulver
  • 1 ts Røkt paprikapulver
  • 1 klype Salt og pepper