Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Biff Stroganoff servert med silkesmyk rømmesaus
Klassisk stroganoff med møre biffbiter og fyldig saus

Biff Stroganoff

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Stroganoff er ikke en gryterett, men en 'à la minute' (fersk) rett. Poenget er hurtighet: indrefilet er den møreste, men tørreste delen, som ikke må kokes lenge, for da blir den seig. Basen for sausen er den jordlige smaken av sopp, supplert med pikant sennep og kremet rømme. En elegant middag som er ferdig på 15 minutter, men minneverdig i timevis.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Østeuropeisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne: Slik at kjøttet har plass til å brunes, ikke koke.
  • Skarp kniv: For å skjære kjøttet i tynne strimler.

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær biffen i fingertykke strimler. Salt og pepre. Varm pannen til det ryker med litt fett.

Tips: Den svært varme pannen steker umiddelbart en skorpe på kjøttet og lukker fuktigheten inne.
2 ✓

Brun kjøttet i 2-3 minutter (skal være brunt utenpå, men rosa inni), og ta det umiddelbart ut på en tallerken.

Tips: Ikke stek for lenge! Hvis du lar det ligge, blir det som skosåle innen sausen er ferdig.
3 ✓

I samme panne (ikke vask den, smakene er der!) freser du løk og sopp til soppvæsken fordamper og den begynner å brunes.

Tips: Soppvann kan tynne ut sausen, derfor er det viktig å fordampe det (konsentrere smakene).
4 ✓

Tilsett tomatpuré og sennep, fres i et halvt minutt, og tilsett deretter sylteagurkstrimlene.

Tips: Fresing av tomatpuré fjerner den rå smaken og dypner fargen. Agurken frisker opp med sin syrlighet (eddik).
5 ✓

Hell på fløten, kok inn litt. Skru ned varmen, og rør inn rømmen.

Tips: Ikke kok rømmen, da den kan skille seg!
6 ✓

Legg kjøttet tilbake (og kraften som har samlet seg på tallerkenen!) i sausen, bare varm det opp i 1 minutt.

Tips: Målet er bare oppvarming, ikke koking.
7 ✓

Dryss over frisk persille, og server umiddelbart med ris eller pasta.

Tips: Den friske urten gir duften til slutt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble kjøttet seigt?
Du kokte det for lenge. Indrefilet skal bare varmebehandles i noen minutter. Eller du valgte kjøtt av dårlig kvalitet (f.eks. senete bog i stedet for indrefilet).
Rømmen skilte seg (ble kornete).
Sausen var for varm da du hadde den i, eller den kokte. Bruk seterrømme, og tilsett den med temperaturutjevning eller etter at du har tatt pannen av varmen!

Ingredienser

  • 500 g Indrefilet av storfe (eller mørbrad)
  • 1 stk Løk (finhakket)
  • 200 g Sjampinjong (i skiver)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 3 stk Sylteagurk (julienne - tynne strimler)
  • 150 ml Rømme / Seterrømme (min. 20%)
  • 100 ml Fløte
  • 1 ss Dijonsennep
  • 1 ss Tomatpuré
  • 2 ss Smør eller olje
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Malt pepper
  • 1 bunt Persille