Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Biryani med scampi, krydret indisk rett
Fersk scampi servert i biryani-ris

Biryani med scampi

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Biryani er den indiske kjøkkenets festlige risrett, der ris og gryterett møtes lagvis. Scampiversjonens spesialitet er hurtigheten: mens kjøttvariantene tar timer å lage, tar reken til seg krydderaromaene på et øyeblikk. Møtet mellom basmatirisens løse korn og den krydrede sausen gir en ny opplevelse i hver munnfull.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele til koking av ris
  • Bred panne til gryteretten
  • Sil til avrenning av ris

Allergiinformasjon

⚠️ Skalldyr

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll risen til vannet er klart, og bløtlegg deretter i 10 minutter. Kok i rikelig med saltet vann i 10 minutter (til halvferdig), og sil av.

Tips: Utvasking av stivelse og bløtlegging sikrer at kornene forblir separate og avlange etter koking.
2 ✓

Finhakk løken. Varm opp oljen i pannen, og stek løken gyllenbrun.

Tips: Karamellisert løk gir rettens søtlige grunnsmak, det krever tålmodighet, men det er verdt det.
3 ✓

Tilsett knust hvitløk, ingefær, chili og krydder (pasta, spisskummen, koriander). Fres i 1 minutt til det begynner å dufte.

Tips: Fresing av krydder i olje (temperering) frigjør virkelig de eteriske oljene.
4 ✓

Ha i scampiene, og bland godt med krydderbasen. Stek i 2-3 minutter til de blir rosa.

Tips: Scampi blir veldig fort ferdig; hvis du steker for lenge, blir de gummiaktige fordi proteinene koagulerer.
5 ✓

Vend forsiktig inn den avsilte risen, pass på at kornene ikke knuses. Legg på lokk, og la det dampe sammen på svak varme i 5 minutter.

Tips: I dampen trekker risen til seg aromaene fra de krydrede scampiene.
6 ✓

Før servering, dryss rikelig med fersk koriander og press over sitronsaft.

Tips: Syren (sitron) 'skjærer gjennom' kryddernes tyngde, og frisker opp helhetsinntrykket.

Oppskrift FAQ

Risen ble klebrig.
Du skylte den ikke godt nok, eller du kokte den for lenge. Til biryani forkoker vi risen bare til 70-80%, resten mørnes ferdig i dampen.
Den ble for sterk.
Melkeprodukter (yoghurt eller raita) er den beste brannslukkeren ved siden av.

Ingredienser

  • 400 g Scampi (renset)
  • 300 g Basmatiris
  • 1 stk Rødløk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 ss Fersk ingefær (revet)
  • 2 ss Kokosolje (eller ghee)
  • 2 ss Biryani krydderpasta (eller garam masala blanding)
  • 1 ts Spisskummen
  • 1 ts Malt koriander
  • 2 stk Grønn chili (etter smak)
  • 1 bunt Fersk koriander
  • 1 ts Salt