Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Tradisjonell bønnesuppe med små melboller (csipetke), servert med røkt kjøttkraft
En mettende suppe med hvite bønner, røkt kjøtt og hjemmelagde melboller.

Bønnesuppe med melboller

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
Bønnesuppe er tålmodighetens mat. Tørre bønners harde skall og tette indre kan kun brytes ned av langsom, skånsom koking (rehydrering). Suppens tykkelse kommer fra stivelsen som koker ut av bønnene og fra 'csipetke', som er en rustikk, hard pasta, spesielt designet for å beholde tyggemotstanden selv i den tykke suppen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 1 t 30 min
⌛ Total tid 2 t
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele (bønnenes volum øker!)
  • Bolle til å elte csipetke

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Sil av de bløtlagte bønnene, sett dem til koking med friskt vann og laurbærblad. Ikke salt dem!

Tips: Under bløtlegging tar bønnene opp vann, slik at de koker raskere, og fordøyeligheten forbedres også (mindre oppblåsthet).
2 ✓

Mens bønnene koker, lager du basen: fres finhakket løk og hvitløk i fettet. Trekk av varmen, rør inn paprikapulveret.

Tips: Basen i ungarske supper er løk med paprika, som gir smak og farge.
3 ✓

Når bønnene er halvmyke (ca. 40-50 minutter), tilsett gulrøtter i skiver, paprikabasen, pølsen og salt nå.

Tips: Gulrøttene trenger kortere tid enn bønnene. Salting er nå trygt.
4 ✓

Lag csipetke (små melboller): elt egget sammen med nok mel (ca. 100g) til at du får en veldig hard deig. Klyp av små biter.

Tips: Den harde deigen koker ikke i stykker i suppen, men beholder en behagelig tyggemotstand (al dente).
5 ✓

Når bønnene og grønnsakene er myke, har du i csipetke, og koker i ytterligere 5-10 minutter til de kommer opp til overflaten.

Tips: De er ferdige når kjernen i csipetke heller ikke er rå lenger.

Oppskrift FAQ

Hvorfor forble bønnene harde?
Du saltet for tidlig, eller tilsatte sure ingredienser (f.eks. tomat, eddik) i begynnelsen. Syre og salt gjør bønneskallet hardt, og hindrer at de blir myke.
Hvorfor kokte melbollene i stykker?
Deigen var for bløt (lite mel), eller du kokte dem for lenge. Csipetke skal være hard når den er rå.

Ingredienser

  • 250 g Tørre hvite bønner (bløtlagt kvelden før)
  • 2 stk Gulrot
  • 1 stk Persillerot
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Paprikapulver
  • 150 g Røkt pølse
  • 2 ss Olje eller smult
  • 1.5 l Vann (eller røkt kraft)
  • 1 stk Egg (til csipetke)
  • 100 g Hvetemel (til csipetke)