Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Buddha bowl med gresskar og quinoa med friske grønnsaker
Næringsrik Buddha bowl med bakt gresskar, quinoa og kikerter

Buddha bowl med gresskar og quinoa

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Salater
Essensen av Buddha bowls ligger ikke i religion, men i balanse: ulike teksturer (sprøtt, mykt, kremet) og smaker (søtt, salt, syrlig) møtes på tallerkenen. Sjelen i denne retten er gresskaret, som karamelliseres i ovnsvarmen og får en dyp, søt smak, og danner en perfekt motvekt til den friske sitrondressingen og quinoaens jordlige karakter. Dette er en rett der hver bit gir en ny opplevelse.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 460 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekebrett til gresskarsteking
  • Medium kjele til quinoakoking
  • Skarp kokkekniv og skjærebrett
  • Lite syltetøyglass til å riste dressingen

Allergiinformasjon

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Skjær gresskaret i 2x2 cm terninger, vend med 2 spiseskjeer olivenolje, halvparten av saltet og chiliflak.

Tips: Terningene bør være like store for at de skal stekes jevnt.
2 ✓

Spre gresskaret utover et bakepapirkledd stekebrett slik at de ikke berører hverandre. Bak i 25-30 minutter til kantene begynner å bli brune og innsiden er smørmyk.

Tips: Hvis grønnsakene ligger inntil hverandre, vil dampen som slipper ut gjøre at de kokes i stedet for å stekes (hindrer Maillard-reaksjon).
3 ✓

I mellomtiden skyller du quinoaen grundig med varmt vann i en sil. Kok den i dobbel mengde saltet vann i ca. 15 minutter til de små 'halene' løsner fra kornene, slå av varmen og la det dampe under lokk i 5 minutter.

Tips: Under hviletiden suger quinoaen til seg resten av fuktigheten og blir luftig (stivelsen stivner igjen).
4 ✓

Bland kikertene med knust hvitløk, en klype salt og pepper. De trenger ikke kokes, bare vendes i smakene.

Tips: Rå hvitløk er veldig intens, oljen hjelper til med å 'åpne' smaken.
5 ✓

Skjær avokadoen i tynne skiver. Vask spinaten og slyng den tørr.

Tips: Våt spinat vil vanne ut dressingen.
6 ✓

Lag dressingen: rist den siste spiseskjeen med olje sammen med sitronsaften.

Tips: Dette er en enkel emulsjon som gjør salaten mer kremet.
7 ✓

Sett sammen bollen: legg quinoa, bakt gresskar, krydrede kikerter, spinat og avokado ved siden av hverandre. Dryss med sesamfrø og hell over dressingen rett før servering.

Tips: Du kan riste sesamfrøene i en tørr panne i noen øyeblikk for enda mer intens smak.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble quinoaen bitter?
Quinoakornene er dekket av et naturlig beskyttende lag (saponin). Hvis dette ikke vaskes grundig av med varmt vann før koking, kan det gi en bitter bismak.
Hva gjør jeg hvis jeg ikke har tid til å bake?
Du kan bruke rester av bakt gresskar, eller til og med høvle det rått i tynne skiver hvis du har ungt flaskegresskar, selv om du vil savne den dype bakte smaken.

Ingredienser

  • 400 g Renset gresskar (f.eks. flaskegresskar)
  • 200 g Quinoa (veid tørt)
  • 240 g Kokte kikerter (hermetikk, skylt)
  • 100 g Frisk babyspinat
  • 1 stk Moden avokado
  • 3 ss Extra virgin olivenolje
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Nypresset sitronsaft
  • 1 ts Havsalt
  • 0.5 ts Nykvernet sort pepper
  • 2 ss Sesamfrø
  • 0.5 ts Chiliflak (etter smak)