Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Cachopo med karamellisert løk, sprøtt panert kjøtt fylt med ost, servert med søt løk
Nystekt cachopo med smeltet manchego, servert med søt løk

Cachopo med karamellisert løk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Cachopo er ikke bare en wienerschnitzel; det er Asturias stolthet. Se for deg to enorme, papirtynne kalveskiver som skjuler salt Serranoskinke og smeltende Manchego-ost. Paneringen her fungerer som et slags panser: den holder på saftene og den smeltede osten, samtidig som den blir sprø utenpå. Sødmen fra den karamelliserte løken er et perfekt motstykke til skinkens og ostens salte karakter.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 950 kcal
🌍 Kjøkken Spansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bred stekepanne: Slik at det store kjøttstykket får god plass.
  • Kjøtthammer: Til å banke kjøttet tynt.
  • Tannpirkere: Til å lukke kantene.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær løken i halve ringer. Smelt smøret i en stekepanne, tilsett løk og sukker. Surr tålmodig på lav varme til den er mørkebrun og syltetøyaktig (ca. 20 minutter).

Tips: Sukkeret og løkens naturlige sukker brunes ved varme og skaper nye, komplekse smaksstoffer (karamellisering).
2 ✓

Bank kjøttskivene papirtynne, men pass på at de ikke revner. Salt og pepre.

Tips: Tynt kjøtt er viktig for at det skal bli helt gjennomstekt i løpet av den korte steketiden, innen paneringen blir brun (varmegjennomgang).
3 ✓

Legg ut en kjøttskive, legg på skinke og ost slik at det er 1-2 cm ledig plass langs kantene. Legg den andre kjøttskiven over.

Tips: Denne 'sandwich'-strukturen holder fyllet saftig.
4 ✓

Trykk kjøttkantene godt sammen (du kan også banke kanten med kjøtthammeren) slik at osten ikke slipper ut.

Tips: Proteinene kleber seg sammen ved trykk, og fungerer dermed som et naturlig lim.
5 ✓

Vend det fylte kjøttet i mel (rist av overflødig), deretter i pisket egg, og til slutt i griljermel.

Tips: Melet sikrer at det våte kjøttet og egget fester seg til hverandre, slik at paneringen ikke faller av under steking (adhesjon).
6 ✓

Varm oljen til middels varme (ca. 160°C). Stek cachopoen i 3-4 minutter på hver side, til den er gyllenbrun. La den renne av på kjøkkenpapir, og server med den karamelliserte løken.

Tips: Middels varme er avgjørende: hvis det er for varmt, brenner paneringen før osten smelter. Hvis det er for kaldt, suger paneringen til seg olje.

Oppskrift FAQ

Hvorfor løsnet paneringen fra kjøttet?
Sannsynligvis var kjøttets overflate våt før panering, eller oljen var ikke varm nok da du la det i.
Osten rant ut, hva gjorde jeg feil?
Du lukket ikke kjøttkantene godt nok. Bank kantene sammen, eller bruk tannpirkere.

Ingredienser

  • 2 stk Store kalveschnitzler (banket tynne)
  • 2 skiver Serranoskinke (eller annen lufttørket skinke)
  • 100 g Manchego-ost (eller annen halvhard ost)
  • 2 stk Løk
  • 1 ss Sukker
  • 1 ss Smør
  • 50 g Mel
  • 2 stk Egg
  • 100 g Griljermel
  • 500 ml Solsikkeolje til steking
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Kvernet sort pepper