Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Cachopo spansk fylt kjøtt servert
Tradisjonelt spansk panert fylt kjøtt med pommes frites

Cachopo (Spansk fylt kjøtt)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Cachopo er Asturias svar på Cordon Bleu, men større, mer rustikk og – ifølge asturianerne – bedre. To enorme, tynne skiver av kalv eller storfe omfavner serranoskinke av høy kvalitet og smeltet ost. Hemmeligheten ligger i kontrasten mellom den sprø paneringen og det kremete fyllet. Dette er ikke slankemat, men et ekte festmåltid, der to personer ofte deler en porsjon.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kjøkken Spansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bred stekepanne: Slik at de store skivene får plass.
  • Bakepapir/Plastfolie: Til bankingen.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk (ost)

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg kjøttskivene mellom to lag plastfolie, og bank dem jevnt tynne (ca. 3-4 mm). Salt og pepre begge sider.

Tips: Folien beskytter kjøttfibrene mot å revne, og holder kjøkkenet rent.
2 ✓

Lag 'sandwich': ta en skive kjøtt, legg på en skive skinke og en skive ost (osten må ikke stikke ut!), og dekk med en annen skive kjøtt. Klem kantene sammen.

Tips: Hvis osten renner ut, brenner den seg i oljen. Du kan også 'slå sammen' kantene litt med kjøttbankeren.
3 ✓

Panering: vend pakken i mel (rist av overflødig), deretter i pisket, lett saltet egg, og til slutt i griljermel. Klem fast brødsmulene.

Tips: Melet fester seg til kjøttet, egget til melet, smulene til egget. Hvis du hopper over et trinn, faller paneringen av.
4 ✓

Varm oljen til middels varme (ca. 170°C). Stek cachopoene i 3-4 minutter på hver side til de er gyllenbrune. Stek bare én eller to om gangen.

Tips: Hvis oljen er for kald, suger paneringen den til seg. Hvis det freser og bobler, er det bra.
5 ✓

Legg på rist eller tørkepapir for å la overflødig olje renne av. Server umiddelbart drysset med persille.

Tips: Hvis du lar den ligge på rist, forblir undersiden også sprø, på tallerken mykner dampen opp paneringen igjen.

Oppskrift FAQ

Den åpnet seg under steking.
Bruk tannpirkere for å feste kantene, eller bank sammen kantene på kjøttet før panering.
Kavringen ble brent, men osten smeltet ikke.
Oljen var for varm. Stek på middels varme slik at varmen rekker å trenge inn i midten.

Ingredienser

  • 8 stk Tynne skiver av storfe (lår eller bog)
  • 4 skive Serranoskinke (eller annen lufttørket skinke)
  • 4 skive Halvfast ost (f.eks. Manchego, Gouda)
  • 100 g Hvetemel
  • 3 stk Egg
  • 150 g Griljermel
  • 500 ml Solsikkeolje (til steking)
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Nykvernet pepper
  • 1 bunt Persille (til pynt)