Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Causa de cangrejo servert med kremete poteter og krabbe, pyntet med frisk koriander
Deilig peruansk rett med krabbe

Causa de cangrejo (med krabbe)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Forretter Salater
Causa Limeña er Perus nasjonale stolthet. Ifølge legenden samlet kvinner inn gaver 'a causa' (for saken) under stillehavskrigen, poteter og hva enn de kunne finne, som de eltet sammen. Sjelen i retten er den gule poteten (papa amarilla) og aji amarillo-chilipastaen. Dette er en kald forrett: syrlig, oljerik potetmos lagvis med ferskt sjømatfyll, som en salt kake.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Peruansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Potetpresse (viktig at den er fin)
  • Bolle
  • Matring eller form til laglegging

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Skalldyr
⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok potetene med skallet på, skrell dem mens de fortsatt er varme og press dem gjennom den fineste potetpressen. La dem avkjøles helt.

Tips: Det er viktig å koke dem med skallet på for at de ikke skal trekke til seg vann. Tørre, melne poteter er det beste grunnlaget.
2 ✓

Elt de kalde potetene sammen med olje, sitronsaft, salt og chilipasta til du får en jevn, deigaktig konsistens.

Tips: Oljen og sitronsaften danner en emulsjon med stivelsen, noe som gjør 'deigen' kremete, men formstabil.
3 ✓

Bland krabbekjøttet med litt majones. Skjær avokadoen i skiver.

Tips: Det skal ikke svømme i majones, bare binde det sammen.
4 ✓

Legg lagvis: et lag potet nederst, deretter avokado, så krabbesalat, og dekk til slutt med potet.

Tips: Bruk en matring for fin form. Drypp sitron over avokadoen så den ikke blir brun (oksidering).
5 ✓

Sett i kjøleskapet i minst en time før servering.

Tips: I kulden setter smakene seg og strukturen stivner.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble poteten seig?
Du overarbeidet den eller brukte stavmikser. Poteter skal kun moses, aldri kjøres i blender, fordi stivelsescellene rives i stykker og det blir limaktig.

Ingredienser

  • 800 g gule poteter (melne, f.eks. type C)
  • 300 g krabbekjøtt (ferdigkokt)
  • 2 ss fersk sitronsaft (eller lime)
  • 150 ml majones
  • 1 stk moden avokado
  • 1 ts aji amarillo-pasta (eller paprikapulver og litt chili)
  • 1 ss olje
  • 1 ss frisk koriander
  • 1 ts salt
  • 1 klype hvit pepper