Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Chè med svarte bønner, servert med kokosmelk og is
Asiatisk dessert med svarte bønner og kokosmelk

Chè med svarte bønner

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Chè Dau Den er en klassisk vietnamesisk søt suppe som kjøler i varmen og varmer i kulden. Selv om det kan virke rart for oss å se bønner som dessert, er dette helt naturlig i Asia: de svarte bønnenes jordlige, nøtteaktige smak sammen med kokosmelkens kremethet og sukkerets sødme gir en helt spesiell, puddingaktig opplevelse. Bønnene kokes til de er smørmyke, men kornene faller ikke fra hverandre.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 1 t 30 min
⌛ Total tid 1 t 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kjøkken Vietnamesisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele til bløtlegging og koking
  • Sil
  • Øse

Allergiinformasjon

⚠️ Ingen

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask bønnene og bløtlegg dem i rikelig med vann over natten. Hell av bløtleggingsvannet neste dag.

Tips: Under bløtlegging trekker bønnene til seg vann og sveller, noe som reduserer koketiden drastisk [rehydrering].
2 ✓

Ha bønnene i en kjele, og hell på ca. 1 liter friskt vann. Kok på middels varme under lokk i ca. 1-1,5 time, til kornene er helt myke (smak!).

Tips: Ikke tilsett sukker i starten! Sukker kan skape et surt miljø og hindre at bønnene blir myke [beskyttelse av celleveggstruktur].
3 ✓

Når bønnene er myke og det meste av vannet har fordampet (men det er igjen en tykk lake), tilsetter du sukker og salt. Kok i ytterligere 10 minutter slik at sukkeret trenger inn i bønnekornene.

Tips: Salt fremhever de søte smakene, uten det ville desserten smake 'tomt'.
4 ✓

Varm kokosmelken sammen med vaniljesukkeret i en egen kjele, akkurat til kokepunktet.

Tips: Kokosmelken trenger ikke koke lenge, bare nok til at smakene setter seg.
5 ✓

Ved servering øser du fra bønneblandingen i et glass eller en skål, og heller den vaniljeholdige kokosmelken over. Om sommeren kan du ha i masse is!

Tips: Temperaturen påvirker smaksopplevelsen: kaldt kjenner vi søtsmaken mindre, derfor kan det trengs mer sukker til isversjonen.

Oppskrift FAQ

Må jeg bløtlegge bønnene?
Absolutt! Minst over natten, ellers kan du koke dem i timevis og de forblir harde.
Hva slags sukker bør jeg bruke?
Rørsukker eller palmesukker gir en mer karamellaktig smak som passer bedre til bønnene.

Ingredienser

  • 200 g Tørkede svarte bønner
  • 400 ml Kokosmelk (hermetisk)
  • 150 g Sukker (etter smak)
  • 0.5 ts Salt
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 1 l Vann (til koking)