Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Glatt lysegrønn avokadokrem servert i en bolle
Kremet og krydret chili-avokadosaus

Chili-avokadosaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Denne sausen befinner seg et sted mellom guacamole og en salsa verde. Kremet som smør, men likevel forfriskende takket være lime og chili. Avokadoens høye fettinnhold er utmerket til å 'transportere' chiliens sterke stoffer (capsaicin), slik at smaksopplevelsen ikke bare varer et øyeblikk, men fyller munnen lenge.
🕒 Forberedelse 10 min
⌛ Total tid 10 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stavmikser eller foodprosessor: for å oppnå silkemyk konsistens.
  • Sitronpresse: for maksimal saftutvinning.

Fremgangsmåte

1 ✓

Del avokadoene i to, ta ut steinen, og skrap kjøttet over i mikserbollen. Press limesaft over umiddelbart.

Tips: Surt miljø (lime, sitronsyre) hemmer enzymet som er ansvarlig for bruning. [Hemming av polyfenoloksidase.]
2 ✓

Ha i hvitløk, chili (med eller uten frø, etter mot) og salt.

Tips: Tilsett alltid salt før miksing, slik at det løser seg jevnt opp i kremen.
3 ✓

Kjør mikseren mens du sakte heller i oljen, til du får en helt jevn, luftig emulsjon.

Tips: Tilsetting av olje hjelper til med å emulgere avokadoens eget fett, slik at sluttresultatet blir kremet som majones.
4 ✓

Til slutt rører du inn (ikke mikser) hakket koriander, slik at de grønne bitene forblir hele.

Tips: Hvis du mikser urtene, kan sausen bli grønnbrun og litt bitter.

Oppskrift FAQ

Hvordan unngår jeg at den blir brun?
Avokadokjøtt oksiderer i kontakt med luft. Limesaft (syre) og olje (stenger luften ute) hjelper, men det beste er å la steinen ligge i sausen frem til servering, eller klemme folie direkte på overflaten.

Ingredienser

  • 2 stk Moden avokado (myk)
  • 1 stk Frisk lime
  • 1 stk Frisk chili (f.eks. Jalapeno)
  • 1 fedd Hvitløk
  • 15 ml Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper
  • 5 g Frisk koriander