Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Rød tykk tomatsaus med synlige chiliflak
Pikant og smakfull saus av tomat og chili

Chili-tomatsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Dette er ikke en vanlig pizzasaus. Denne sausen i 'Arrabbiata'-stil parer tomatens naturlige umamismak (den såkalte 'femte smaken') med chiliens ild. Hemmeligheten ligger i konsentreringen av tomatens sukkerinnhold: under langsom steking/koking fordamper vannet, og smakene tykner.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 90 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele med varmt vann: for å fjerne skallet på tomatene.
  • Stekepanne: til koking av sausen.

Fremgangsmåte

1 ✓

Snitt et kryss i bunnen av tomatene, dypp dem i kokende vann i 30 sekunder, deretter i isvann. Slik kan du enkelt dra av skallet. Skjær i terninger.

Tips: Varmesjokket gjør at skallet slipper kjøttet, fordi de to lagene utvider seg ulikt.
2 ✓

Finhakk løken, skjær chilien i ringer. Fres løken blank i olivenolje.

Tips: Arbeid på svak varme så løken blir søt, ikke brent.
3 ✓

Tilsett knust hvitløk og chili, fres i et halvt minutt, og tilsett deretter tomat, salt, pepper og sukker.

Tips: Sukkeret hjelper til med å balansere tomatens syrlighet.
4 ✓

Kok på middels varme i 15-20 minutter til det meste av væsken har fordampet og den tykner.

Tips: Fordamping av vann (reduksjon) konsentrerer smakene.
5 ✓

Riv til slutt i frisk basilikum, og ta av varmen.

Tips: Basilikum skal aldri koke lenge, da mister den sin friske duft og blir svart.

Oppskrift FAQ

Tomaten er for sur, hva gjør jeg?
Dette er vanlig, spesielt om vinteren. Litt sukker (eller natron - forsiktig!) hjelper til med å nøytralisere syren.

Ingredienser

  • 500 g Modne tomater
  • 1 stk Løk
  • 1 stk Chili (frisk)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Brunt sukker
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Kvernet sort pepper
  • 5 blad Frisk basilikum