Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Chirashi-skål servert med soyasaus og friske grønnsaker
Klassisk chirashi med soyasaus-marinert tunfisk og sprø grønnsaker

Chirashi med soyasaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Denne Chirashi-varianten henter inspirasjon fra den klassiske 'Edomae'-stilen, der fokuset er på møtet mellom rødt tunfiskkjøtt (Maguro) og soyasausens dype, salte smaksverden. Tunfiskkjøttet er jernrikt, noe som gir en karakteristisk smak, og dette kompletteres perfekt av soyasausens fermenterte toner. En lett, men mettende skål som beviser at sushi kan lages hjemme, helt uten bambusmatte og rulleteknikk.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Riskoker eller kjele
  • Trebolle (valgfritt)
  • Skarp kokkekniv
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Soya
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask risen ren, kok den, og spre den utover i en bolle for å kjølne.

Tips: Å øke risens overflate (ved å spre den ut) bidrar til raskere nedkjøling og fordamping av overflødig fuktighet.
2 ✓

Lag 'sushi-su': løs opp sukker og salt i lunken riseddik.

Tips: På grunn av løsningens metning, fremskynder oppvarming prosessen (økt løselighet ved varme).
3 ✓

Vend eddikblandingen inn i risen, pass på at du ikke knuser kornene.

Tips: Risens stivelsesstruktur er mer sårbar når den er varm, så vær forsiktig.
4 ✓

Skjær tunfisken i skiver eller terninger på ca. en halv centimeter.

Tips: Kald fisk er lettere å skjære, så det lønner seg å jobbe med den med en gang den tas ut av kjøleskapet.
5 ✓

Høvle agurken i tynne skiver eller skjær i fyrstikktynne strimler (julienne).

Tips: Tynn kutting øker overflaten, slik at vi opplever retten som sprøere.
6 ✓

Skjær avokadoen i skiver i siste øyeblikk for å unngå at den blir brun.

Tips: Du kan også beskytte mot bruning (oksidering) med noen dråper sitronsaft.
7 ✓

Legg risen i en skål, og kron den med fisk og grønnsaker.

Tips: Ved anretning gir 'fjell'-formen (høyere på midten) et mer estetisk uttrykk.
8 ✓

Drypp over soyasaus og dryss med sesamfrø.

Tips: Soyasausens glutamatinnhold (umami) forsterker tunfiskens egen smak.

Oppskrift FAQ

Hvilken tunfisk bør jeg kjøpe?
Se etter 'sushikvalitet' eller frossen tunfisk som tines langsomt i kjøleskapet. Ferskhet er det viktigste kriteriet.
Hva gjør jeg hvis jeg ikke har riseddik?
Eplecidereddik er en god erstatning, da den også har en mild fruktig sødme.

Ingredienser

  • 200 g Fersk tunfisk (sashimikvalitet)
  • 200 g Sushiris
  • 3 ss Riseddik
  • 1 ts Sukker
  • 0.5 ts Salt
  • 1 stk Agurk
  • 1 stk Moden avokado
  • 2 ss Japansk soyasaus
  • 1 ts Knuste sesamfrø