Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Crocodile curry servert i en bolle med sjasminris ved siden av
Eksotisk rett med mørt kjøtt i rik kokossaus servert med ris

Crocodile curry

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Krokodillekjøtt er et ekte gastronomisk eventyr: i tekstur ligger det mellom kylling og fisk med fast kjøtt, smaken er mild, så det tar utmerket til seg sterke krydder. I denne oppskriften fremkaller vi verdenen av thailandsk curry, der kokosmelkens kremethet og karripastaens hete omfavner det spesielle kjøttet. En eksotisk middag som garantert blir et samtaleemne ved bordet.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk/Australsk fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller dyp panne
  • Tresleiv
  • Skarp kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk

Fremgangsmåte

1 ✓

Varm opp oljen i woken. Ha i løk, knust hvitløk og revet ingefær. Fres i 1-2 minutter til det begynner å dufte, men ikke brun det for mye.

Tips: Å 'vekke' de aromatiske ingrediensene i olje er grunnleggende i det asiatiske kjøkkenet.
2 ✓

Rør inn karripastaen og fres i ytterligere 1 minutt til den begynner å mørkne og lukter intenst.

Tips: Fresing av pastaen (blooming) får virkelig frem karakteren til krydderne i den.
3 ✓

Tilsett krokodillekjøtt-terningene og brun dem raskt på høy varme til de får en stekeskorpe og blir hvite.

Tips: Rask bruning holder fuktigheten inne i kjøttet.
4 ✓

Hell på kokosmelken, tilsett fiskesaus, sukker og de knekte kaffir limebladene. Rør godt.

Tips: Brekk/knus kaffir limebladene litt i hånden før du har dem i maten, slik at flere eteriske oljer frigjøres.
5 ✓

Skru ned varmen og la det småkoke i 15-20 minutter. Halvveis (etter ca. 10 minutter) tilsetter du paprika og gulrot.

Tips: Grønnsakene tilsettes senere slik at de forblir sprø (al dente) og ikke koker i stykker.
6 ✓

Smak til! Hvis det ikke er salt nok, tilsett mer fiskesaus. Dryss over frisk koriander før servering.

Tips: Det thailandske kjøkkenet handler om balanse: harmonien mellom salt (fiskesaus), søtt (sukker), surt (limeblader) og sterkt (karri).

Oppskrift FAQ

Hvordan smaker krokodille?
Nøytral kylling med et lett hint av fisk. Det er veldig viktig å ikke overkoke den, for da kan den bli gummiaktig.
Hvor får jeg tak i krokodillekjøtt?
Tilgjengelig frossent hos gourmetslaktere eller i nettbutikker som selger eksotisk kjøtt. Kan erstattes med maller/steinbit eller kylling.

Ingredienser

  • 500 g Krokodillekjøtt (filet, i terninger)
  • 400 ml Kokosmelk (hermetisk)
  • 1 stk Rødløk (i skiver)
  • 3 fedd Hvitløk (knust)
  • 10 g Frisk ingefær (revet)
  • 50 g Rød karripasta
  • 20 ml Fiskesaus
  • 15 g Brunsukker
  • 3 stk Kaffir limeblader
  • 10 g Frisk koriander (til pynt)
  • 30 ml Vegetabilsk olje
  • 1 stk Paprika (rød, i strimler)
  • 1 stk Gulrot (i tynne strimler)
  • 5 g Salt (kun hvis nødvendig)