Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Croissant med honning servert
Nystekt hjemmelaget croissant med honning, perfekt til frokost

Croissant med honning

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Croissanten er frokostens dronning, de franske bakerienes stolthet. Selv om legenden sier at den symboliserer halvmånen til tyrkerne som beleiret Wien, ble dagens flakete versjon perfeksjonert av franskmennene. I denne oppskriften er honning ikke bare et søtningsmiddel: dens naturlige sukkerarter karamelliseres og gir en dypere farge og smak til skorpen, samtidig som den bidrar til å bevare deigens mykhet.
🕒 Forberedelse 1 t
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 5 t
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 430 kcal
🌍 Kjøkken Fransk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjevle
  • Kjøleskap
  • Pensel
  • Skarp kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Løs opp gjæren i den lunkne melken med sukkeret i 10 minutter. Sikt melet i en bolle, bland med saltet, tilsett det myke smøret og gjærmelken.

Tips: Å aktivere gjæren er en 'vekkerklokke' for soppen. Hvis det ikke skummer, er ikke gjæren aktiv, ikke bruk den.
2 ✓

Kna deigen elastisk (ca. 10 minutter), pakk den inn og sett i kjøleskap i minst 1 time (men helst over natten).

Tips: Kald deig er avgjørende for laminering. Hvis deigen er varm, smelter smøret umiddelbart i den, og det blir ingen lag.
3 ✓

Form det kalde smøret (200g) til en plate mellom to ark bakepapir. Kjevle ut den kalde deigen, pakk inn smøret, og kjevle ut langt. Brett i tre (som et brev). Sett i kjøleskap i 20 minutter.

Tips: Smøret og deigen bør ha lignende konsistens (plastisitet) for å strekkes sammen uten at smøret sprekker eller renner.
4 ✓

Gjenta kjevling og bretting to ganger til, med kjøling mellom rundene.

Tips: Kjøling lar glutenet hvile (lettere å kjevle) og kjøler ned smøret (smelter ikke).
5 ✓

Kjevle ut deigen til 4 mm tykkelse, skjær ut trekanter, og rull dem sammen fra den brede enden. Hev på brett i ca. 1-1,5 time til de er dissete.

Tips: Ferdige croissanter skal være synlig lagdelte fra siden. Mot slutten av hevingen øker volumet betraktelig.
6 ✓

Pensle med egg, og stek på 200°C i 18-20 minutter. Pensle med smeltet honning mens de fortsatt er varme.

Tips: I ovnen blir vannet i smøret til damp, dette blåser opp lagene ('flaket' struktur), deretter steker fettet deiglagene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble croissanten tung og tett?
Sannsynligvis var det ikke nok lag i deigen (smøret smeltet inn), eller du hevet den ikke nok før steking.
Kan jeg bruke margarin i stedet for smør?
Teknisk sett ja, men smaken og teksturen blir aldri som en croissant laget med ekte smør. Smørets smeltepunkt er nøkkelen til smaksopplevelsen.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 280 ml Melk (lunken)
  • 25 g Fersk gjær
  • 50 g Sukker
  • 10 g Salt
  • 50 g Smør (mykt, til deigen)
  • 200 g Smør (kaldt, til laminering)
  • 1 stk Egg (til pensling)
  • 5 g Honning (til toppen)