Samsa med løk, servert fersk Samsa med løk Pistasj- og sjokoladekake pyntet med sjokolade og pistasjnøtter Pistasj- og sjokoladekake Probiotisk kefir med kesam i glass, pyntet med sitronskall Probiotisk kefir med kesam Mandelmakroner servert Mandelmakroner Kapers-lime-tequilasaus servert Kapers-lime-tequilasaus Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Samsa med løk, servert fersk Samsa med løk Pistasj- og sjokoladekake pyntet med sjokolade og pistasjnøtter Pistasj- og sjokoladekake Probiotisk kefir med kesam i glass, pyntet med sitronskall Probiotisk kefir med kesam Mandelmakroner servert Mandelmakroner Kapers-lime-tequilasaus servert Kapers-lime-tequilasaus Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus
Croissant med kandisert sitron servert
Sprø og duftende croissant med kandisert sitron

Croissant med kandisert sitron

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Croissantens magi ligger i de endeløse lagene av smør og deig. Under steking eksploderer vannet i smøret til damp, presser deiglagene fra hverandre og skaper den karakteristiske, luftige innmaten. I denne versjonen smelter biter av kandisert sitronskall inn i deigen som små, søt-bitre 'øyer' og smugler friskhet inn i den smøraktige rikdommen.
🕒 Forberedelse 1 t 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 3 t 20 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Fransk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjevle
  • Pensel (til eggpensling)
  • Stekebrett
  • Bakepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland mel, sukker, salt og gjær. Tilsett melken og elt til en glatt deig. Sett i kjøleskap i 1 time.

Tips: Kald deig er avgjørende for at smøret ikke skal smelte i den under den senere brettingen.
2 ✓

Bank det kalde smøret flatt mellom to bakepapir til en firkant. Kjevle ut deigen stor nok til å pakke inn smøret.

Tips: Smør og deig skal ha samme hardhet. Er smøret for hardt, knekker det deigen; er det for mykt, tyter det ut.
3 ✓

Pakk smøret inn i deigen, kjevle ut, og brett deretter i tre. Sett i kjøleskap i 30 minutter. Gjenta dette to ganger til (totalt 3 brettinger).

Tips: Dette er lamineringsprosessen. Hvilen i kjøleskapet får glutenet til å slappe av og kjøler ned smøret.
4 ✓

Ved siste kjevling strør du det finhakkede kandiserte sitronskallet over deigen, kjevler det litt inn, skjærer ut trekanter og ruller dem sammen.

Tips: Rull løst slik at deigen har plass til å vokse av dampen under steking.
5 ✓

Hev på et kjølig sted (maks 24°C) i ca. 1-1,5 time. Pensle med sammenvispet egg, og stek ved 200°C i ca. 20 minutter til de er gyllenbrune.

Tips: Den varme ovnen 'sjokker' smøret og starter umiddelbar dampdannelse som skiller lagene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor rant smøret ut på brettet?
Du hevet dem på et for varmt sted (over 25°C), og smøret smeltet før steking. Croissanter må alltid heves på et kjølig sted!
Hvorfor ble den tett inni?
Sannsynligvis hvilte du ikke deigen lenge nok mellom brettingene, slik at den trakk seg sammen, eller smøret smeltet inn i deigen.

Ingredienser

  • 300 g Hvetemel (siktet)
  • 150 g Smør (kaldt, 82%)
  • 100 ml Kald melk
  • 7 g Tørrgjær
  • 30 g Sukker
  • 5 g Salt
  • 1 stk Egg (til pensling)
  • 5 g Kandisert sitronskall (finhakket)