Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Emufilet med peppersaus servert med grønnsaker.
Fristende og eksotisk emufilet med en rik peppersaus

Emufilet med peppersaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Emukjøtt er en ekte kuriositet: rødt kjøtt som storfe, men med lavt fettinnhold som kylling. Smaken ligger et sted mellom kalv og vilt. Den klassiske fløtebaserte peppersausens (Sauce au Poivre) pikante styrke og fedme komplementerer dette magre, rentsmakende kjøttet utmerket.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Moderne

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne
  • Morter (til knusing av pepper)
  • Aluminiumsfolie

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Tørk kjøttet, salt det, og trykk deler av den grove pepperen inn i det.

Tips: Pepperen brunes under steking og mister litt styrke, men blir mer aromatisk.
2 ✓

Varm olje og halvparten av smøret i pannen. Stek kjøttet i 3-4 minutter på hver side (til medium stekt).

Tips: Smøret gir smak, oljen hindrer at smøret brenner seg.
3 ✓

Ta ut kjøttet, la det hvile under folie.

Tips: Hviling er obligatorisk, ellers blir kjøttet tørt!
4 ✓

Strø resten av pepperen i pannen, fres i et halvt minutt, og hell over kraften.

Tips: Løs opp stekeskorpen.
5 ✓

Kok inn til halvparten, og tilsett fløten.

Tips: Fløtens fettinnhold tykner sausen (reduksjon).
6 ✓

Kok til den tykner, og rør til slutt inn resten av det kalde smøret for en blank effekt.

Tips: Smøret gjør teksturen fløyelsmyk.
7 ✓

Hell den varme sausen over kjøttet ved servering.

Tips: Grønne bønner eller asparges passer godt til.

Oppskrift FAQ

Hva kan jeg erstatte emu med?
Struts eller mager okseindrefilet.

Ingredienser

  • 500 g Emufilet
  • 50 g Smør
  • 1 ss Hel sort pepper (grovknust)
  • 200 ml Kremfløte (min. 30%)
  • 150 ml Oksekraft
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 2 stilker Frisk timian