Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Eplechutney med kanel servert til ost
Hjemmelaget eplechutney krydret med kanel og rosiner

Eplechutney med kanel

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Chutneyens magi ligger i harmonien mellom motsetninger: møtet mellom syrlig eddik og søt frukt i et tykt, syltetøyaktig tilbehør. Denne varianten bygger på høsteplenes naturlige pektininnhold, som gjør sausen geléaktig uten tykningsmiddel. Under den langsomme kokingen trenger krydder som ingefær og kanel dypt inn i fruktfibrene, slik at en enkelt skje kan løfte et enkelt kjøttstykke eller et modent ostefat.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 145 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Tykbunnede kjele (for jevn varmefordeling)
  • Treleiv
  • Skarp kniv
  • Rivjern
  • Sterile glass (hvis du vil lagre den)

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered ingrediensene: skrell eplene og skjær i like små terninger, riv ingefæren fint.

Tips: Epleterninger av lik størrelse blir møre samtidig. (Dette sikrer jevn varmebehandling og tekstur).
2 ✓

Bland epleterninger, brunt sukker og eplecidereddik i en tykkbunnet kjele. La stå i 5 minutter til eplene slipper væske.

Tips: Sukkeret trekker vann ut av eplene, slik at de kan begynne å dampe i sin egen saft. (Osmose).
3 ✓

Tilsett revet ingefær, kanel, rosiner, salt og vann. Bland godt.

Tips: Salt fremhever de søte smakene, ikke sløyf det! (Smaksforsterking).
4 ✓

Kok opp på middels varme, skru deretter ned varmen, og la det småkoke i 30-35 minutter. Den er ferdig når eplet er gjennomsiktig, men ikke helt i stykker, og væsken har sirupskonsistens.

Tips: Langsom koking hjelper eplets pektininnhold å tykne saften. (Gelering).
5 ✓

Trekk av varmen og la avkjøles helt før du har den på glass eller serverer.

Tips: Chutneyen tykner ytterligere under avkjøling på grunn av pektinet. (Viskositetsøkning).

Oppskrift FAQ

Hvorfor tykner den ikke?
Du har sannsynligvis tilsatt for mye vann, eller ikke kokt den lenge nok. Kok videre uten lokk slik at overflødig væske fordamper.
Den ble for sur, hva gjør jeg?
Eplets syreinnhold varierer. Tilsett litt mer sukker eller en klype natron for å dempe syren.
Hvor lenge holder den seg?
2 uker i kjøleskap i rent glass. Hvis du steriliserer glassene og hermetiserer, kan den stå i månedsvis i boden.

Ingredienser

  • 500 g Syrlige epler (f.eks. Granny Smith, skrelt, i 1x1 cm terninger)
  • 100 g Brunt sukker
  • 50 ml Eplecidereddik
  • 1 ts Malt kanel
  • 10 g Frisk ingefær
  • 50 g Rosiner
  • 100 ml Vann
  • 1 klype Salt