Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Eplekake med mascarpone servert i stykker
Frisk og kremet kake med epler og mascarpone

Eplekake med mascarpone

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Denne kaken er dronningen av kaker som ikke skal stekes. Friske epler og sitronens friskhet møter mascarponens kremete mykhet. Her er det ikke varme, men gelatin som jobber: dette naturlige proteinet danner et nettverk i væsken, som stivner ved avkjøling og gir kremen en stabil, skjærbar struktur uten å være tung.
🕒 Forberedelse 30 min
⌛ Total tid 4 t 30 min
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kakeform med løs bunn
  • Rivjern
  • Kjele (til gelatin)
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Knus kjeksen, bland med smeltet smør, og trykk det ned i bunnen av formen. Sett kaldt.

Tips: Smøret stivner igjen ved avkjøling og holder smulene sammen som sement.
2 ✓

Riv eplene, klem ut litt saft, og drypp over sitronsaft.

Tips: Eplesaften ville gjort kremen våt. Sitronsaft hindrer bruning (oksidering).
3 ✓

Rør mascarpone sammen med sukker. Bløtlegg gelatinen, smelt den i litt varm fløte, og bland i kremen. Til slutt vender du inn pisket kremfløte.

Tips: Gelatin må aldri koke, da mister den kraften! Varm bare til den smelter.
4 ✓

Legg lagvis i formen: halvparten av kremen, epler, resten av kremen. Avkjøl i 4 timer.

Tips: Det tar tid å stivne, gelatinnettverket dannes langsomt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble det klumper i gelatinen?
Du helte gelatinen i for kald krem, eller rørte ikke raskt nok. Gelatinen begynner å stivne umiddelbart i kaldt miljø (temperatursjokk). Du kan unngå dette ved å temperere (blande litt krem i gelatinen først).

Ingredienser

  • 4 stk Epler (syrlige)
  • 500 g Mascarpone
  • 200 ml Kremfløte
  • 150 g Melis
  • 200 g Havrekjeks
  • 100 g Smør (smeltet)
  • 1 ts Kanel
  • 6 stk Gelatinplater (eller 10 g pulver)
  • 1 ss Sitronsaft