Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Estragon-, hvitløk- og limesaus servert
Forfriskende og kremet saus til salater og grillet kjøtt

Estragon-, hvitløk- og limesaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Denne kalde sausen er selve definisjonen på friskhet. Gresk yoghurt danner en tykk, kremet base som er en utmerket bærer for de eteriske oljene: estragonens anisaktige, limens sitrusaktige og hvitløkens pikante aromaer får her utvikle seg og smelte sammen. Et perfekt valg hvis du ser etter noe lett til en tyngre, grillet kjøttrett.
🕒 Forberedelse 10 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Kjøkken Middelhavs

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten bolle
  • Rivjern (til sitrusskall)
  • Hvitløkspresse
  • Visp eller skje

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Riv limeskallet fint, og press ut saften. Knus hvitløken til mos.

Tips: Riv kun det grønne skallet, den hvite delen (albedo) er bitter. Oljene i sitrusskallet gir den virkelige aromaen, saften gir syren.
2 ✓

Nipp estragonbladene av stilken og finhakk dem.

Tips: Hakking knuser cellene slik at anisduften frigjøres.
3 ✓

Rør yoghurt glatt med honning og olivenolje i en bolle.

Tips: Oljen gjør yoghurten fyldigere og hjelper til med å 'transportere' smakene.
4 ✓

Tilsett hvitløk, limesaft og -skall, samt salt og pepper. Bland godt.

Tips: Balansen mellom salt og syre (lime) er nøkkelen. Smak til: for surt - litt honning, for søtt - litt lime eller salt.
5 ✓

Vend til slutt inn hakket estragon.

Tips: Hvis du har den i for tidlig og rører mye, kan urten bli knust og misfarget.
6 ✓

Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering.

Tips: Under hviletiden smelter smakene sammen (diffusjon), og hvitløkens styrke rundes av i den kremete basen.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke vanlig yoghurt?
Vi anbefaler gresk yoghurt på grunn av tykkelsen (lavere myseinnhold). Med vanlig yoghurt blir den tynnere, men smaken er lik.
Hvor lenge holder den seg?
I kjøleskap, i tett beholder, i 2-3 dager. Hvitløkssmaken blir sterkere med tiden.

Ingredienser

  • 200 g Gresk yoghurt (naturell, tykk)
  • 30 ml Nypresset limesaft
  • 1 ts Limeskall (revet, ubehandlet)
  • 10 g Frisk estragon (blader)
  • 1 fedd Hvitløk
  • 15 ml Extra virgin olivenolje
  • 10 g Honning
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Nykvernet hvit pepper