Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Fasírt med sprø skorpe, laget av saftig kjøttdeig
Klassisk fasírt av krydret kjøttdeig, smaksatt med løk og hvitløk, stekt sprø

Fasírt (Ungarske kjøttkaker)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Hemmeligheten bak den perfekte fasírt er balanse: ikke for hard, ikke for myk. Kjøttet gir fylde, de fetere delene gir saftighet, og det bløtlagte brødet løsner strukturen slik at vi ikke får en hard kjøttbolle, men en luftig tekstur som er god å tygge. Hvitløk og paprika gir den ungarske sjelen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle
  • Stekepanne
  • Rivjern til løken

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Bløtlegg brødet i melken til det er helt gjennomvått, og klem det deretter godt ut.

Tips: Stivelsen i brødet og fuktigheten som er igjen blir til damp og løsner fasírten innenfra, noe som gjør den myk.
2 ✓

Riv løken eller finhakk den veldig smått, knus hvitløken.

Tips: Den grøtaktige konsistensen på revet løk fordeler seg bedre i kjøttet, og det blir ingen biter som kan få bollen til å sprekke.
3 ✓

Elt sammen kjøtt, det utlemte brødet, egg, løk og krydder. Arbeid med deigen til den blir jevn og litt klissete.

Tips: Ved elting blir kjøttproteinene (myosin) klebrige, dette er det naturlige limet som holder fasírten sammen ved siden av egget.
4 ✓

Form boller med våte hender, flat dem ut til kaker, og vend dem i griljermel.

Tips: Griljermelet danner en sprø skorpe i det ytre laget, som holder på saftigheten.
5 ✓

Stek i middels varm olje i 4-5 minutter på hver side til de er mørkerøde. La renne av på tørkepapir.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt den fra hverandre under steking?
Det var for mye brød i den, eller du eltet ikke farsen godt nok sammen, slik at kjøttproteinet som holder den sammen ikke ble aktivert.
Rå i midten.
Du lagde for store boller, eller oljen var for varm, slik at utsiden ble brent før varmen nådde inn til midten.

Ingredienser

  • 500 g Kjøttdeig av svin (helst bog for å unngå at det blir tørt)
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 stk Egg
  • 2 skiver Tørt rundstykke eller brød
  • 100 g Griljermel (til å vende i)
  • 100 ml Melk (eller vann til bløtlegging)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper
  • 1 ts Paprikapulver (søt)
  • 500 ml Olje (til steking)