Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Frikadeller servert med dampede poteter og kålsalat
Autentiske danske frikadeller, saftige og sprø

Frikadeller

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Hver danske bestemor har sin hemmelige oppskrift. Frikadeller er ikke bare en kjøttkake; det er den spiselige formen for dansk 'hygge'. Det spesielle er at kjøttet ikke bare blandes, men 'eltes', og ofte spes med kullsyrevann eller melk, noe som gjør konsistensen lett, spenstig og saftig, i stedet for kompakte kjøttboller. De stekes i smør, som gir en karamellisert smak til stekeskorpen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Dansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle
  • Stekepanne
  • Skje (til forming)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Ha kjøttet i en bolle med saltet, og rør (elt) i 1-2 minutter til det blir klissete.

Tips: Å røre med salt åpner proteinstrukturen i kjøttet, slik at det binder væsken bedre.
2 ✓

Tilsett revet løk, egg, pepper, muskatnøtt og griljermel. Bland godt sammen.

Tips: Det lønner seg å rive løken slik at det ikke blir biter i farsen, og saften smaksetter kjøttet.
3 ✓

Spe gradvis med melken mens du rører hele tiden. Du skal få en myk, men formbar farse. Sett i kjøleskapet for å hvile i 15-30 minutter.

Tips: Under hviletiden trekker griljermelet til seg væske, og farsen setter seg. Hvis den forblir for myk, tilsett litt mer griljermel.
4 ✓

Varm opp smør og olje i en stekepanne på middels varme. Dypp en spiseskje i det varme fettet, og form boller av farsen som du legger i pannen.

Tips: Kjøttet slipper lett fra en fet skje. Klem dem litt flate med baksiden av skjeen.
5 ✓

Stek dem i 4-5 minutter på hver side, til de får en mørkebrun, sprø stekeskorpe og er gjennomstekte.

Tips: Ikke fyll pannen for full, da vil de bli dampet i stedet. Smøret gir den karakteristiske smaken, og oljen hindrer smøret i å brenne seg.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble kjøttkakene harde?
Du hadde i for mye griljermel, eller stekte dem for lenge. Farsen skal være myk, nesten flytende før forming.
Hva skal jeg servere til?
Det klassiske tilbehøret: kokte poteter, brun saus og surt (rødbeter eller agurk).

Ingredienser

  • 500 g Kjøttdeig av svin (eller svin/storfe)
  • 1 stk Løk (veldig finhakket eller revet)
  • 1 stk Egg
  • 100 ml Melk (eller kullsyrevann)
  • 4 ss Griljermel (eller mel)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Sort pepper
  • 0.25 ts Muskatnøtt (valgfritt, men anbefalt)
  • 50 g Smør (til steking)
  • 2 ss Olje (til steking)