Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Saftig, ovnsbakt fylt svinekam fylt med ferske urter og smeltet ost.
Imponerende svinekam fylt med brød og urter, surret i bacon for ekstra saftighet.

Fylt svinekam

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Svinekam er en av de edleste, men tørreste delene av grisen (lavt fettinnhold). Derfor er fylling og rulling en genial løsning: det saftige fyllet med rundstykker hydrerer kjøttet fra innsiden, og baconet beskytter det fra utsiden mot uttørking under steking, mens smakene trenger inn i fibrene.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 1 t 20 min
⌛ Total tid 2 t 5 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Lang, skarp kniv (til åpning)
  • Kjøttnål eller hyssing
  • Stekebrett
  • Aluminiumsfolie

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Riv rundstykkene i biter, bløtlegg dem i melken, og klem dem godt ut etter noen minutter.

Tips: Overflødig væske må fjernes, ellers gjør fyllet kjøttet vasstrukket fra innsiden.
2 ✓

Hakk løken fint og fres den i fettet. Bland de utlemte rundstykkene, egget, den stekte løken, knust hvitløk og hakket persille i en bolle. Salt og pepre.

Tips: Egget binder fyllet sammen, stivner (koagulerer) ved varme, slik at det kan skjæres i skiver.
3 ✓

Stikk en lang kniv på langs inn i midten av kammen, og utvid åpningen, eller skjær dypt inn i siden og åpne som en bok.

Tips: Jobb forsiktig, ikke lag hull i siden av kjøttet, for da renner fyllet ut!
4 ✓

Fyll massen i kjøttet. Lukk åpningen med kjøttnål eller sy sammen.

Tips: Ikke stapp for stramt, for fyllet kan utvide seg litt under steking.
5 ✓

Salt kjøttet utenpå (forsiktig, baconet er også salt!), surr det inn i baconskiver. Legg i stekebrett, hell litt vann under, og dekk med aluminiumsfolie.

Tips: Under folien damper kjøttet i dampen, slik at det forblir mykt. Og baconfettet smører det kontinuerlig (basting).
6 ✓

Stek ved 180°C i ca. 60 minutter, ta deretter av folien, og brun i ytterligere 20 minutter til baconet blir sprøtt.

Tips: Du må absolutt la det hvile på benken i 15 minutter før oppskjæring! I løpet av denne tiden strømmer saftene, som har vandret mot kjøttets utside på grunn av varmen, tilbake mellom fibrene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble kammen tørr?
Du stekte den for lenge. Bruk steketermometer: hvis kjøttets kjerne når 70-75°C, er det ferdig. Hvert minutt ekstra bare tørker det ut.
Hvorfor falt den fra hverandre da jeg skar opp?
Du lot den ikke hvile etter steking, eller du skar med sløv kniv. Under hviletiden roer fibrene seg og holder på saften.

Ingredienser

  • 1 kg Svinekam (hel, uten bein)
  • 2 stk Tørre rundstykker
  • 100 ml Melk
  • 1 stk Egg
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 bunt Fersk persille
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt sort pepper
  • 2 ss Smult eller olje
  • 150 g Bacon i skiver