Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Fylte egg pyntet med friske urter og paprika
Klassiske fylte egg, med kremet eggeplommefyll og drysset med paprikapulver

Fylte egg

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Forretter
Fylte egg (eller forløperen til kasinoegg) er kaldtbordets 'lille sorte': elegant, tidløs og allsidig. Hemmeligheten ligger i den perfekte emulsjonen av eggeplommens fettinnhold og smakstilsetningene, som gjør fyllet silkemykt og ikke tørt. Selv om mange bare henter det frem i påsken, kan en vellaget versjon balansert med syre og fett være stjernen på ethvert søndagsbord.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 1 t 30 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele til koking (med lokk)
  • Bolle med rent vann og is (til avkjøling)
  • Skarp kniv
  • Sprøytepose (eller en pose med avklippet hjørne) til fylling

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Melk
⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg eggene i kaldt vann, kok opp, skru deretter av varmen, sett på lokk, og la stå i det varme vannet i 10 minutter.

Tips: Denne skånsomme metoden hindrer at hviten blir gummiaktig og at plommen tørker ut.
2 ✓

Ha eggene straks over i en bolle med isvann, og la dem bli helt kalde (ca. 10-15 minutter).

Tips: På grunn av varmesjokket trekker innsiden av egget seg sammen og løsner fra skallet, slik at det blir lettere å skrelle.
3 ✓

Skrell eggene, del dem i to på langs, og løft de hele plommene over i en bolle.

Tips: Tørk av kniven med vått tørkepapir før hvert snitt for å få en pen snittflate.
4 ✓

Mos plommene med en gaffel, og rør kremet med mykt smør, rømme, sennep og sitronsaft. Smak til med salt og hvit pepper.

Tips: Smøret gir hold til kremen slik at den ikke flyter ut (stivner ved kjøling), og sitronsaften fremhever smakene.
5 ✓

Fyll kremen i en sprøytepose, og sprøyt tilbake i eggehvite-hulrommene.

Tips: Hvis du ikke har sprøytepose, klipp av hjørnet på en tykkere frysepose og bruk den.
6 ✓

Sett i kjøleskapet i minst 1 time slik at smakene modnes og smøret stivner igjen.

Tips: Dekk løst til med folie slik at de ikke tar til seg lukt fra kjøleskapet.
7 ✓

Dryss over paprikapulver og friske urter før servering.

Tips: Paprikapulveret er ikke bare pynt, den søtlige smaken passer ypperlig til egg.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble eggeplommen grønn i kanten?
Du kokte den for lenge! Svovelet og jernet i egget reagerte med den høye varmen. Dette kan forhindres med rask avkjøling.
Hvordan skrelle pent?
Bruk eldre egg (5-10 dager gamle), for i ferske egg sitter eggehviten fortsatt for stramt fast i skallhinnen.
Hvor lenge holder de seg?
I kjøleskap, tildekket, er de best i 1-2 dager, men fyllet kan tørke ut raskt i luft.

Ingredienser

  • 6 stk Egg (str L)
  • 50 g Rømme (20%)
  • 1 ss Sennep (dijon eller vanlig)
  • 30 g Smør (romtemperert)
  • 1 ts Sitronsaft (nypresset)
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Hvit pepper (malt)
  • 1 ts Paprikapulver (til pynt)
  • 1 bunt Persille eller gressløk