Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Fylt kål rullet i surkålblader, fylt med krydret kjøttdeig og ris, servert i tomatsaus
Tradisjonelle fylte kålruller servert med rømme og ferskt brød.

Fylte kålruller

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Fylt kål er en av bærebjelkene i det ungarske kjøkkenet, en uunnværlig duft i høytidene. Den fermenterte smaken av surkål, dybden fra røkt kjøtt og harmonien i det krydrede fyllet skaper en rett som – det er et kjent faktum – er best dagen etter, oppvarmet på nytt. Under den langsomme kokingen modnes smakene, og kålen kokes smørmyk.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 40 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte (tykkbunnet)
  • Bolle
  • Skarp kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll risen og forkok den halvveis (ca. 5-8 minutter fra den koker), sil deretter av og la avkjøle.

Tips: Hvis du koker risen helt mør i starten, blir den grøtete i bollen. Halvkokt ris sveller i bollen og tar til seg kjøttkraften.
2 ✓

Finhakk løken og fres den blank i litt fett eller olje, tilsett knust hvitløk og paprikapulver mot slutten, og trekk av varmen.

Tips: Paprikaens farge og smak løses virkelig ut i fett, så den blir mye mer intens enn om du hadde den rå i kjøttet.
3 ✓

Bland kjøttdeigen med den avkjølte risen, paprika-løken, salt og pepper. Kna godt sammen med hendene.

Tips: Massen er god når den er jevn og litt klissete.
4 ✓

Skjær den tykke nerven på kålbladene flat. Legg en porsjon fyll ved roten av bladet, brett over kantene og rull stramt sammen. Dytt endene inn.

Tips: Hvis bladet er veldig salt, legg det i kaldt vann først.
5 ✓

Strø et lag kuttet surkål og terninger av røkt bacon i bunnen av gryten. Legg rullene tett i tett oppå dette.

Tips: Det røkte kjøttet i bunnen setter smak på hele kraften.
6 ✓

Legg på resten av surkålen, laurbærblad og tomatpuré. Hell på nok vann til at det akkurat dekker.

Tips: Tomatens syre hjelper til å balansere de fetere smakene.
7 ✓

Kok under lokk på svak varme i ca. 1,5-2 timer til kjøttet er mørt.

Tips: Ikke fosskok, det skal bare småkoke, ellers kan bollene falle fra hverandre.
8 ✓

Ved servering, hell over rikelig med rømme og server med ferskt brød.

Oppskrift FAQ

Retten ble for salt, hva gjør jeg?
Både surkålen og det røkte kjøttet er salt. Det lønner seg å skylle kålen før koking. Hvis skaden allerede er skjedd, kan en rå potet kokt i kraften hjelpe med å trekke til seg saltet.
Bollene faller fra hverandre, hvorfor?
Du rullet dem sannsynligvis for løst, eller det var ikke nok bindemiddel (forhold ris/kjøtt). Prøv å rulle bladene strammere, og dytt endene godt inn.

Ingredienser

  • 1 kg Surkål (strimlet, ungarsk type)
  • 8 stk Surkålblader (hele)
  • 500 g Kjøttdeig av svin
  • 100 g Ris (rundkornet)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ts Paprikapulver
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet pepper
  • 100 g Røkt bacon eller pølse
  • 2 ss Tomatpuré
  • 2 stk Laurbærblad
  • 200 g Rømme (til servering)
  • 500 ml Vann eller kraft