Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Nylaget geotjeori, koreansk kimchi, pyntet med hvitløk og frisk gressløk
Sprø og sterk fersk kimchi klar til servering

Geotjeori

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan
Geotjeori er kimchis 'utålmodige' lillebror. Mens tradisjonell kimchi modnes i flere måneder, handler Geotjeori om ferskhet (navnet betyr rett og slett 'nylig krydret'). Her dominerer ikke syrlig gjæring, men møtet mellom sprø rå kål og en dressing med sesamolje og chili. I Korea lages dette ofte om våren eller sommeren når man ønsker ferske grønnsaker etter sylteagurkene som er spist gjennom hele vinteren.
🕒 Forberedelse 30 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 90 kcal
🌍 Kjøkken Koreansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor miksebolle
  • Gummihansker (anbefalt på grunn av sterk chili)
  • Dørslag

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Soya
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask kinakålen, riv eller skjær den i biter som passer i munnen. Strø over salt, vend om og la stå i 20-30 minutter.

Tips: Målet med salting her er ikke konservering, men 'plasmolyse': saltet trekker vann ut av cellene, slik at bladet forblir sprøtt, men mister sin rå stivhet.
2 ✓

Mens kålen hviler, lag krydderpastaen: bland chiliflak, fiskesaus, soyasaus, eddik, sukker, knust hvitløk, ingefær og sesamolje.

Tips: Fiskesausen gir 'umami'-basen, og sesamoljen gir den karakteristiske, ristede duften.
3 ✓

Skyll den saltede kålen under rennende vann (så den ikke blir for salt), og klem deretter vannet godt ut av den.

Tips: Hvis det er vann igjen på den, vil det tynne ut den krydrede dressingen, og resultatet blir smakløst.
4 ✓

Ha kålen i en stor bolle, tilsett krydderpastaen og den oppskårne vårløken. Ta på hansker og masser sausen inn i bladene for hånd.

Tips: Manuell massasje hjelper sausen med å trenge inn mellom fibrene.
5 ✓

Dryss over ristede sesamfrø og server umiddelbart.

Tips: Denne retten er best fersk. Den holder seg i kjøleskapet i 1-2 dager, men etter det begynner den å gjære og bli vassen.

Oppskrift FAQ

Det ble for salt.
Du skylte den nok ikke godt nok etter saltingen. Skyll med kaldt vann igjen.
Jeg har ikke Gochugaru (koreansk chili).
Dette gir den karakteristiske smaken og fargen. Kan erstattes med en blanding av paprikapulver og cayennepepper, men smaken blir annerledes.

Ingredienser

  • 1 stk Kinakål (Napa cabbage)
  • 2 ss Grovt havsalt (til salting)
  • 3 fedd Hvitløk (knust)
  • 3 ss Gochugaru (koreanske chiliflak)
  • 2 ss Fiskesaus
  • 1 ss Soyasaus
  • 1 ss Riseddik
  • 1 ts Revet ingefær
  • 1 ts Sukker eller honning
  • 1 ss Sesamolje
  • 3 stk Vårløk eller gressløk
  • 1 ss Ristede sesamfrø