Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Tradisjonell gresk moussaka servert, lagvis aubergine, kjøttdeig og bechamelsaus.
Gresk moussaka, perfekt harmoni av lagvis aubergine, krydret kjøttdeig og kremet bechamelsaus.

Gresk Moussaka

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter

Moussaka er en symfoni av aubergine, krydret kjøtt og kremet bechamel. Auberginens struktur er som en svamp: full av luft. Hvis vi steker den ubehandlet, suger den til seg enorme mengder olje. Under forberedelsen (salting) faller denne svampaktige strukturen sammen, slik at den får en kremet konsistens under steking, i stedet for å bli oljete. Bruken av kanel og nellik i kjøttet er den hemmelige ingrediensen som skiller den autentiske greske smaken fra den italienske.

🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t 25 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Gresk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor panne til kjøttsaus
  • Ildfast form
  • Tørkepapir
  • Kjele til bechamel

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask auberginene, skjær dem i 1 cm tykke skiver på langs. Salt dem godt og la dem stå i 20 minutter.

Tips: Saltet trekker vann ut av cellene ved osmose. Dette vannet tar med seg den bitre smaken, og gjør kjøttet fastere.
2 ✓

I mellomtiden lager du kjøttsausen: brun den finhakkede løken i olje, tilsett kjøttet og brun til det skifter farge.

Tips: Det er viktig at kjøttet ikke bare koker, men får litt farge (stekeskorpe).
3 ✓

Hell på vinen, la alkoholen fordampe, tilsett deretter tomater og krydder (salt, pepper, kanel, knust hvitløk). Kok til det tykner (ca. 20 minutter).

Tips: Kanel gir retten karakter, men bruk bare en klype, det skal ikke smake kake!
4 ✓

Tørk aubergineskivene tørre med papir. Stek dem gyllenbrune på begge sider i litt olje i en panne.

Tips: Hvis du ikke vil steke i olje, kan du også steke dem i ovn smurt med olje ved 200°C.
5 ✓

Lag bechamel: smelt smøret, rør inn melet (lys jevning), spe gradvis med melk under omrøring med visp til det tykner. Salt og pepre.

Tips: Tilsett melken litt etter litt og rør alltid glatt, så blir det ikke klumper.
6 ✓

Legg lagvis: aubergine i bunnen, kjøttsaus over, så aubergine igjen. Hell bechamel over toppen, og dryss med ost.

Tips: Bechamelen forsegler retten og beskytter mot uttørking.
7 ✓

Stek ved 180°C i ca. 35-40 minutter til toppen er gyllenbrun. La hvile før servering!

Tips: Under hvilen (avkjøling) stivner bechamel og fettstoffer litt igjen, så den blir fin å skjære opp.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble auberginen bitter?
Kan forekomme hos eldre typer. Salting og 'svetting' hjelper til med å trekke ut de bitre stoffene sammen med vannet.
Den faller fra hverandre ved servering.
Moussakaen må hvile! La den stå i minst 20 minutter etter steking slik at lagene setter seg (saftene tykner igjen).

Ingredienser

  • 3 stk Aubergine (medium)
  • 500 g Kjøttdeig (av storfe eller lam)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 400 g Hermetiske tomater
  • 100 ml Tørr rødvin
  • 1 klype Kanel
  • 500 ml Melk (til bechamel)
  • 50 g Smør (til bechamel)
  • 50 g Hvetemel (til bechamel)
  • 100 g Revet ost (Kefalotyri eller Parmesan)