Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Gresskar-cupcakes med kanel-mascarponekrem
Myke og duftende gresskar-cupcakes med mascarponekrem

Gresskar-cupcakes

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Denne kaken er essensen av høst: de tette fibrene i gresskarpureen og varmen fra krydderne møtes her. Hemmeligheten ligger i deigens luftighet: når smør og sukker piskes hvitt, fanger vi små luftbobler i fettet, som ovnsvarmen senere utvider. Slik blir cupcaken lett, men likevel saftig. Syrligheten i mascarponekremen er en perfekt motvekt til kakens sødme.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Muffinsform
  • Kjøkkenmaskin eller håndmikser
  • Sprøytepose (til pynting)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over- og undervarme). Kle muffinsformen med papirformer.

Tips: Ovnen må nå riktig temperatur innen deigen er ferdig, slik at bakepulveret begynner å virke umiddelbart (gassdannelse).
2 ✓

Sikt mel, bakepulver, kanel, muskatnøtt og salt i en bolle.

Tips: Sikting gjør melet luftigere og fordeler bakepulveret, slik at du unngår bitre klumper i deigen.
3 ✓

Pisk det myke smøret og sukkeret hvitt og luftig (ca. 5 minutter på høy hastighet).

Tips: Dette er det viktigste trinnet: her pisker vi luft inn i deigen, som gjør den lett (fysisk heving).
4 ✓

Tilsett eggene ett om gangen, og rør godt mellom hvert egg.

Tips: Hvis du tilsetter eggene samtidig, kan fettet og vannet skille seg (emulsjonen sprekker). Gradvis tilsetting bidrar til å bevare den kremete konsistensen.
5 ✓

Vend inn vanilje og gresskarpuré.

Tips: Bruk lavere hastighet her, så du ikke slår luften ut av røren.
6 ✓

Tilsett melblandingen og melken vekselsvis i 2-3 omganger. Begynn og avslutt med melet. Rør bare til alt akkurat er blandet!

Tips: Overdreven røring aktiverer glutenet i melet, noe som gjør kaken seig og hard.
7 ✓

Fyll formene 3/4 fulle og stek i 18-20 minutter. Sjekk med en kakepinne: hvis den kommer ren ut av midten, er de ferdige.

Tips: Ikke åpne ovnen de første 15 minuttene, for da kan deigen falle sammen på grunn av temperatursjokket.
8 ✓

La muffinsene avkjøles helt på rist.

Tips: Hvis du legger krem på lunkne muffins, vil den smelte og renne av på grunn av smøret.
9 ✓

Til kremen pisker du den kalde fløten til stiv krem med melis og mascarpone. Ikke pisk for mye, bare til den holder formen.

Tips: Både fløten og mascarponen må være kalde, ellers vil fettet skille seg og kremen bli kornete.
10 ✓

Pynt de avkjølte kakene med kremen og dryss over litt kanel.

Tips: Kan serveres umiddelbart eller oppbevares i kjøleskap til servering.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt cupcaken sammen i midten?
Du rørte sannsynligvis for lenge i deigen etter at melet ble tilsatt, eller åpnet ovnsdøren for tidlig.
Kan jeg bruke hjemmelaget gresskarpuré?
Ja, men la overflødig vann renne av før baking, ellers blir deigen for våt.

Ingredienser

  • 200 g hvetemel
  • 150 g gresskarpuré (tykk)
  • 120 g krystallsukker
  • 100 g smør (romtemperert)
  • 2 stk egg (M, romtemperert)
  • 100 ml melk
  • 5 g bakepulver
  • 1 ts malt kanel
  • 0.5 ts malt muskatnøtt
  • 1 klype salt
  • 5 ml vaniljeekstrakt
  • 200 ml kremfløte (kald)
  • 50 g melis
  • 150 g mascarpone (kald)