Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Grillet alligatorkjøtt servert med sitron og grillede grønnsaker
Autentisk grillet alligatorkjøtt med eksotiske smaker

Grillet alligator

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter
Alligatorkjøtt er en ekte delikatesse, som best kan beskrives som kjærlighetsbarnet til kylling og hvit fisk. Teksturen er fast, smaken lett søtlig. Hemmeligheten ligger i marineringen: siden dette er et magert, muskuløst kjøtt, hjelper den syrlige marinaden med å løse opp fibrene slik at resultatet blir smørmykt, ikke seigt. En smakebit av Louisiana på tallerkenen!
🕒 Forberedelse 55 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 300 kcal
🌍 Kjøkken Amerikansk (Cajun)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grill eller grillpanne
  • Spyd (hvis tre, må de bløtlegges)
  • Pensel til pensling

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag marinaden: bland olje, sitronsaft, knust hvitløk og krydder i en bolle. Vend kjøttterningene i dette, og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter (men maks 2 timer).

Tips: Sitronsaftens syrlighet begynner å 'forkoke' (denaturere) proteinene. Hvis du lar det ligge for lenge, kan kjøttet bli gummiaktig i stedet for mørt.
2 ✓

Forvarm grillen eller pannen til middels høy varme. Tre kjøttet på spyd (ikke for tett).

Tips: Hvis det er litt rom mellom kjøttbitene, kommer varmen til overalt, og de stekes jevnt (konveksjon).
3 ✓

Stek spydene i 3-4 minutter på hver side, til de får en fin stekeskorpe og kjøttet blir matt hvitt inni.

Tips: Alligator er veldig magert kjøtt. Hvis du oversteker det, tørker det ut, fordi det ikke har noe innvendig fett som holder det saftig.
4 ✓

Ta av varmen og la hvile i 5 minutter før servering. I løpet av denne tiden fordeler varmen seg, og fibrene roer seg.

Tips: Under hviletiden vil kjøttsaftene, som har flyktet mot midten av kjøttet på grunn av varmen, fordele seg på nytt.
5 ✓

Dryss over frisk persille, og press litt mer sitron over ved servering.

Tips: Den friske syren (sitron) til slutt fremhever stekesmakene og 'skjærer gjennom' kryddernes intensitet.

Oppskrift FAQ

Hvordan vet jeg at det er ferdig?
Kjøttet blir hvitt og fast, lignende kyllingbryst. Det må ikke overstekes!
Hva kan jeg erstatte det med?
Hvis du ikke har alligator for hånden, fungerer oppskriften perfekt med breiflabb eller kyllingbryst også.

Ingredienser

  • 500 g Alligatorkjøtt (i terninger)
  • 3 fedd Hvitløk (knust)
  • 50 ml Fersk sitronsaft
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 ts Paprikapulver (edelsüss)
  • 1 ts Tørket timian
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper
  • 1 bunt Frisk persille (til servering)
  • 1 stk Sitron (i båter)