Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Grønn puto, nylig servert
Ferske og fristende grønne dampede kaker

Grønn puto

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Puto er Filippinenes mest populære dampede riskake (kakanin), tradisjonelt laget av fermentert rismel. Moderne varianter bruker bakepulver for raskere tilberedning. Selv om 'Puto' i utgangspunktet er hvit, dukker den ofte opp i fargerike varianter på festbord, som denne grønne versjonen (farget med pandanblad eller konditorfarge). Den lette, svampaktige konsistensen gjør den til et perfekt tilbehør også til salte retter.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kjøkken Filippinsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dampkoker (bambus eller metall)
  • Små muffinsformer (silikon eller metall)
  • Bolle
  • Sikt

Allergiinformasjon

⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Klargjør dampkokeren: kok opp vann i bunnen av kjelen. Smør de små formene tynt med olje.

Tips: Det er lurt å pakke lokket inn i et rent kjøkkenhåndkle, slik at kondensvann ikke drypper ned på kakene og lager flekker.
2 ✓

Bland de tørre ingrediensene i en bolle: rismel, bakepulver og salt. Sikt dem.

Tips: Sikting gjør melet luftigere og fjerner klumper, noe som er kritisk for en jevn tekstur i dampet bakst.
3 ✓

I en annen bolle pisker du eggene med sukker og vaniljesukker til sukkeret er oppløst.

Tips: Du trenger ikke piske til eggedosis, bare blande godt.
4 ✓

Hell kokosmelken i eggeblandingen, rør rundt, og tilsett gradvis melblandingen. Rør til den er klumpfri.

Tips: Fettet i kokosmelken gjør riskaken myk og saftig.
5 ✓

Rør inn konditorfarge (eller pandanaroma) til du får ønsket farge.

Tips: Fargen holder seg etter steking, og kan til og med bli sterkere.
6 ✓

Fyll formene ca. 3/4 fulle (la det være plass til heving). Plasser dem i dampkokeren.

Tips: Fyller du for mye, kan de renne over og miste formen.
7 ✓

Damp på middels varme i 20-25 minutter. Ikke åpne lokket de første 15 minuttene! Sjekk med en pinne.

Tips: Damp gir konstant temperatur, men hvis det går tomt for vann i kjelen, kan den brenne seg.
8 ✓

La avkjøle til lunkent før du tar dem ut av formene.

Tips: Når den er varm, er rismelstrukturen fortsatt veldig skjør og klissete.

Oppskrift FAQ

Hvorfor løsner den ikke fra formen?
Rismel kan være klissete. Det er viktig å smøre formene godt med olje eller smør. Den løsner lettere etter avkjøling.
Hva gjør jeg hvis jeg ikke har dampkoker?
Bruk en stor kjele, legg en rist eller en snudd tallerken i bunnen, hell vann under, og plasser bollen med formene oppå. Pakk lokket inn i et kjøkkenhåndkle!

Ingredienser

  • 200 g Rismel
  • 200 ml Kokosmelk (tykk)
  • 100 g Sukker
  • 1 ts Bakepulver
  • 2 stk Egg
  • 2 dråper Grønn konditorfarge (eller pandanaroma)
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 0.5 ts Salt