Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Stuing av grønne bønner i tykk rømmesaus, drysset med frisk dill
Kremet grønne bønner-stuing, møre bønner i hvitløks- og rømmesaus

Grønne bønner-stuing (Zöldbabfőzelék)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
En god 'főzelék' (stuing) er ikke en melsmakende grøt, men konsentrasjonen av grønnsakens egen smak i en kremet innpakning. Sjelen i grønne bønner-stuing er balansen mellom det syrlige (rømme, eddik) og det søte (bønner, paprika), komplettert av hvitløk og frisk dill. Jevningsteknikken sikrer at sausen blir silkemyk og ikke klumpete.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Liten bolle til jevning
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk løken, rens og del opp bønnene. Fres løken blank i oljen, ha i knust hvitløk mot slutten.

Tips: Fres hvitløken kun et øyeblikk så de eteriske oljene frigjøres, men uten at den brennes.
2 ✓

Ta av varmen, rør inn paprikapulveret, og tilsett umiddelbart bønnene og nok vann til å akkurat dekke dem. Salt og kok under lokk til de er møre (ca. 15-20 minutter).

Tips: Paprika er fettløselig, men varmesensitivt. Tilsetting av vann stopper bruningen.
3 ✓

Lag jevningen: rør rømme, melk og mel klumpfritt i en liten bolle.

Tips: Bruk en visp for jevn konsistens.
4 ✓

Temperaturutjevning: hell en øse varm kokekraft i jevningen, rør om, og hell dette tilbake i kjelen under omrøring.

Tips: Dette varmer opp rømmen slik at proteinene ikke koagulerer brått av den varme suppen (det blir ikke 'prikkete').
5 ✓

Kok opp i 1-2 minutter slik at melet koker og tykner sausen. Rør til slutt inn frisk, hakket dill, og smak til med litt sukker eller eddik.

Tips: Tilsett dillen til slutt for å bevare den friske smaken.

Oppskrift FAQ

Rømmen skilte seg (ble prikkete). Hvorfor?
Manglende temperaturutjevning. Kald rømme må ikke helles direkte i varm mat.
For sur/for søt.
Stuingen 'justeres' til slutt: balanser med sukker eller eddik/sitron.

Ingredienser

  • 500 g Brekkbønner (gule eller grønne, ferske eller frosne)
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Solsikkeolje
  • 2 ss Hvetemel
  • 200 g Rømme (20%)
  • 100 ml Melk
  • 1 ts Paprikapulver
  • 1 bunt Frisk dill
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Sukker eller eddik (etter smak til slutt)