Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Gryte med jakkjøtt og smørte servert i en rustikk bolle med friske urter.
Rik og spesiell gryte med jakkjøtt og smørte

Gryte med jakkjøtt og smørte

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Blant Himalayas forblåste topper, hvor luften er tynn og kulden trenger inn til beinet, er energi nøkkelen til ernæring. Denne tibetansk-inspirerte gryten kombinerer to av de lokale nomadenes basisvarer: jakkjøtt og salt smørte. Fettet og saltet i smørteen mørner det trevlete kjøttet, mens ingefærens varmende kraft brer seg i kroppen. Denne retten er ikke bare næring, men beskyttelse mot elementene – en bolle med dampende tilflukt.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 t 30 min
⌛ Total tid 1 t 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 460 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte med lokk: Til langtidskoking.
  • Skjærebrett og kjøttøks/kniv: Til bearbeiding av hardere kjøtt.
  • Rivjern: Til ingefær.
  • Målebeger: Til dosering av tea og væske.

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Tørk kjøttet tørt og skjær i terninger på 3x3 cm. Salt og pepre godt.

Tips: Større terninger holder bedre på fuktigheten under lang koking og tørker ikke ut så lett.
2 ✓

Varm opp oljen i gryten og brun kjøttet rundt det hele til det får en mørk gyllenbrun skorpe. Ta det ut i en bolle.

Tips: Skorpen lukker inne smakene og kjøttets egen saft. (Maillard-reaksjon).
3 ✓

Fres hakket løk, knust hvitløk og revet ingefær i det gjenværende fettet til det dufter intenst.

Tips: Enzymene i ingefær (zingibain) bidrar til å bryte ned kjøttfibrene, slik at det blir mørere.
4 ✓

Ha i skrelte poteter og gulrøtter kuttet i større biter. Fres dem i 3-4 minutter sammen med krydderbasen.

Tips: Å frese grønnsakene først utdyper smaken og hjelper dem å holde formen bedre i væsken.
5 ✓

Legg kjøttet tilbake og hell over smørteen samt soyasausen. Kok opp, og skru deretter varmen ned til laveste nivå. La koke under lokk i 1,5 time.

Tips: Fettet i smørteen danner en emulsjon med kokekraften, slik at sausen blir mer kremet og rik.
6 ✓

Sjekk om kjøttet er mørt. Når det er ferdig, smak på kraften og etterkrydre med salt om nødvendig. Dryss rikelig med frisk koriander over ved servering.

Tips: Korianderens friskhet 'skjærer gjennom' de fete, tunge smakene og bringer balanse i retten.

Oppskrift FAQ

Hva kan jeg bruke i stedet for jakkjøtt?
Godt, modnet storfekjøtt (f.eks. skank eller høyrygg) er det beste alternativet som tåler lang koking.
Hvor får jeg tak i smørte?
Du kan lage det hjemme: bland sterk svart te med smør, en klype salt og litt melk. Dette gir den autentiske basen.
Hvorfor skal det være ingefær i?
Ingefær gir ikke bare smak, men har også en mørnende effekt på kjøtt, i tillegg til at det hjelper fordøyelsen etter fet mat.

Ingredienser

  • 500 g Jakkjøtt (eller okse skank)
  • 300 ml Smørte (eller sterk svart te med smør og salt)
  • 3 stk Potet
  • 2 stk Gulrot
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 ts Frisk ingefær (revet)
  • 2 ss Soyasaus
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Kvernet sort pepper
  • 2 ss Nøytral olje
  • 10 g Frisk koriander