Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Gulab Jamun med sjokolade, dekket med rik sjokolade, gjennomtrukket av sirup
Uimotståelige Gulab Jamun-boller fylt med sjokolade

Gulab Jamun med sjokolade

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Gulab Jamun er en av Indias mest festlige søtsaker, som tradisjonelt lages av innkokt melk (khoa). Denne moderne versjonen med melkepulver er raskere, men like himmelsk. Navnet kommer fra de persiske ordene 'gulab' (rosevann) og hindi 'jamun' (en plommetype som bollen ligner på). I denne versjonen skjuler det seg et hemmelig sjokoladehjerte i midten av bollen, som smelter og dukker opp ved første bit, og gir en overraskende og dekadent vri på klassikeren.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kjøkken Indisk, Fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp kjele til frityrsteking
  • Kjele til sirupen
  • Hullsleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag sirupen: kok opp vann, sukker og krydder (rosevann/kardemomme), la det småkoke i 5 minutter til det blir litt klissete. Hold den varm (ca. 50°C).

Tips: Hvis sirupen er kald, trekker den ikke inn. Hvis den er kokende, faller bollen fra hverandre.
2 ✓

Til deigen blander du melkepulver, mel og bakepulver. Hell i smeltet smør, smuldre det inn, og tilsett melken litt etter litt til du har en deig.

Tips: Bruk bare fingertuppene, IKKE elt, for da blir bollen hard på grunn av glutenutvikling.
3 ✓

La deigen hvile i 10 minutter (den vil være klissete, men melkepulveret trekker til seg fuktighet).

Tips: Hviletiden (hydrering) er avgjørende for formbarheten.
4 ✓

Form små boller med olje på hendene. Gjem en liten sjokoladebit i midten av hver, og lukk godt igjen. Overflaten på bollen må være helt glatt og sprekkfri!

Tips: Selv den minste sprekk vil åpne seg i den varme oljen.
5 ✓

Varm olje til lav-middels varme (ca. 140°C). Stek bollene langsomt mens du hele tiden rører i oljen rundt dem, til de blir mørke gyllenbrune.

Tips: Bollene skal flyte. Rør i oljen, ikke stikk i bollene, slik at de stekes og roterer jevnt.
6 ✓

Ta de stekte bollene over på tørkepapir et øyeblikk, og legg dem deretter straks i den varme sirupen. La dem trekke i minst 30 minutter før servering.

Tips: Den svampaktige deigen suger til seg den søte laken gjennom osmose.

Oppskrift FAQ

Hvorfor forble midten av bollen hard?
Oljen var for varm, så utsiden ble brent før midten ble gjennomstekt. Eller du eltet deigen for lenge, slik at den ble seig.
Hvorfor falt den fra hverandre under steking?
Det var for mye natron/bakepulver i den, eller deigen var for løs. Tilsett litt mel.

Ingredienser

  • 250 g Helmelkpulver (ikke kaffekrem!)
  • 100 g Hvetemel
  • 1 ts Bakepulver
  • 50 g Smør (smeltet)
  • 100 ml Melk (lunken)
  • 50 g Mørk sjokolade (i terninger til fyll)
  • 500 ml Olje (til steking)
  • 200 g Sukker (til sirup)
  • 200 ml Vann (til sirup)
  • 1 ts Rosevann eller malt kardemomme