Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Elegant kake med gullpynt og hvit krem
En staselig kake med hvit krem, dekorert med glitrende spiselig gull.

Gullkake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Dette 'smørsukkerbrødet' (butter cake) er en grunnpilar i konditorfaget. Hemmeligheten ligger ikke i magi, men i fysikk: når smør og sukker piskes, fanges millioner av små luftbobler i fettet. Disse boblene utvides av varmen fra ovnen, og hever kaken ved hjelp av bakepulveret. Gulldekorasjonen minner om glansen fra gamle aristokratiske banketter, der synet av maten var like viktig som smaken.
🕒 Forberedelse 1 t
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t 30 min
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 430 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal, Festlig

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Elektrisk kjøkkenmaskin
  • 2 stk 20-22 cm kakeformer
  • Bakepapir
  • Palettkniv
  • Pensel til gullstøv

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Pisk det myke smøret med sukkeret til det er veldig lyst og lett (ca. 5-8 minutter med maskin).

Tips: Dette trinnet er det viktigste: her fører vi inn luften (aerering) som gjør kaken lett, ikke kompakt.
2 ✓

Tilsett eggene ett om gangen, og bland godt etter hvert egg. Hvis massen begynner å 'skille seg' (bli kornete), dryss i en skje mel.

Tips: Egg og smør må ha samme temperatur for at fett og vann skal samle seg til en stabil krem (emulsjon).
3 ✓

Sikt sammen mel, bakepulver og salt. Bland melk og melblanding vekselvis inn i smørmassen i små porsjoner. Rør også inn konditorfargen.

Tips: Rør forsiktig nå! Overdreven røring aktiverer glutenet i melet, noe som gjør deigen elastisk og seig, ikke mør.
4 ✓

Fordel deigen i de to formene og stek i 25-30 minutter. Sjekk med pinne: hvis deigen i midten ikke lenger klistrer til pinnen, er den ferdig.

Tips: Ikke åpne ovnsdøren de første 20 minuttene, for den kalde luften som strømmer inn kan få kakestrukturen til å kollapse.
5 ✓

Avkjøl bunnene helt på rist.

Tips: Den varme kakestrukturen er fortsatt ustabil og skjør, den må få stivne.
6 ✓

Lag kremen: pisk kald kremost, kald fløte og melis til en stiv krem. Smør den på kakebunnene og dekk hele kaken.

Tips: Fløte og kremost kan bare piskes opp kalde, fordi fettkulene i dem da klarer å holde på luften.
7 ✓

Sett kaken i kjøleskapet i 30 minutter, og pynt deretter med gullstøv.

Tips: Dekorasjonen fester seg mye jevnere på overflaten av den kalde, stivnede kremen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble kaken toppet i midten?
Ovnen var for varm. Kantene stekte og stivnet raskere, mens midten fortsatt hevet. Bruk lavere temperatur eller et vått håndkle rundt formen.
Smaker det spiselige gullet noe?
Nei. Rent gull reagerer ikke med kroppen vår, det er biologisk nøytralt, så det er bare en fryd for øyet.

Ingredienser

  • 300 g Hvetemel
  • 250 g Sukker
  • 200 g Mykt smør (romtemperert)
  • 4 stk Egg (romtemperert)
  • 200 ml Melk (romtemperert)
  • 1 pk Bakepulver
  • 1 klype Salt
  • 3 dråper Gull konditorfarge (gelé)
  • 400 g Kremost (kald, til kremen)
  • 150 g Melis (til kremen)
  • 200 ml Fløte (kald, til kremen)
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 5 g Spiselig gullstøv (pynt)