Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Søt gløgg servert med appelsinskive og kanel
Klassisk og varmende gløgg-oppskrift

Hjemmelaget gløgg

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Drikke
Å lage god gløgg er egentlig et skånsomt kjemisk eksperiment. Målet vårt er å trekke ut smaksstoffene fra krydderne (f.eks. kanelens cinnamaldehyd), samtidig som vi holder alkoholens (etanol) flyktighet i sjakk. Siden alkohol koker allerede ved 78°C, må vinen aldri fosskoke, ellers får vi bare en sur fruktsaft uten 'sjel'.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kjøkken Sentral-europeisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele i rustfritt stål (aluminium kan reagere med den syrlige vinen og gi metallsmak)
  • Sil

Fremgangsmåte

1 ✓

Hell vannet i kjelen, tilsett krydder (kanel, nellik), appelsinskall og honning. Kok opp, og la det småkoke i 10 minutter til du får en tykk, krydret sirup.

Tips: Denne 'sirupsbase'-teknikken gjør at du kan trekke ut alle smakene fra krydderne ved høy temperatur (ekstraksjon) uten å utsette vinen for koking.
2 ✓

Hell vinen i den krydrede basen, og varm opp videre til det begynner å dampe og små bobler vises i kanten (ca. 70-75°C). IKKE la det koke!

Tips: I denne fasen er målet bare at smakene skal blande seg og drikken bli varm. Ved koking ville alkoholen fordampe, og drikkens smaksprofil ville bli 'kokt' og flat.
3 ✓

Ta av varmen, og la det stå under lokk i 5 minutter til, sil deretter av og server.

Tips: Under hviletiden harmoniseres smakene, og vinens syre mykner litt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble den bitter?
Enten kokte du med det hvite på appelsinskallet (albedo), som er fullt av bitre stoffer, eller så lot du nellikspikrene trekke for lenge.

Ingredienser

  • 750 ml Rødvin (middels fyldig, f.eks. Merlot)
  • 250 ml Vann
  • 50 g Honning (eller sukker etter smak)
  • 2 stk Kanelstang
  • 6 stk Nellikspiker
  • 1 stk Appelsin (kun det gule skallet og fruktkjøttet, uten det hvite)