Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel
Hjemmelaget Raffaello-kuler rullet i kokosmasse
Friske hjemmelagde kokoskuler som ligner på Raffaello, stablet i en skål.

Hjemmelaget Raffaello

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter

Hemmeligheten bak hjemmelaget Raffaello er riktig emulsjon av fett og sukker. Ved å smelte hvit sjokolade, smør og fløte lager vi en 'ganache' (sjokoladekrem) base, som stives opp av fibrene i kokosbassen. Sprøheten fra mandelen gjemt i midten gir en perfekt kontrast til det myke, kremete skallet.

🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 2 t 40 min
🍽️ Porsjoner 25 porsjoner
🔥 Kalorier 85 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Vannbad (kjele + metallbolle)
  • Røreskje

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Nøtter (mandel)

Fremgangsmåte

1 ✓

Hvis mandlene har skall, skåld dem i 1 minutt, og klem dem ut av skallet. La dem tørke helt.

Tips: Hvis mandelen er fuktig, blir den myk inni kulen og mister sprøheten.
2 ✓

Smelt hvit sjokolade og smør sammen over vannbad. Pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet!

Tips: Hvit sjokolade er veldig følsom for varme, den 'brenner' seg lett (klumper seg), derfor trengs et skånsomt vannbad.
3 ✓

Ta av varmen, og rør inn fløte og kondensert melk. Rør glatt.

Tips: Ingrediensene bør ha lignende temperatur slik at de ikke sjokker sjokoladen.
4 ✓

Vend inn kokosmassen. Du får en myk masse som settes i kjøleskap i minst 2 timer for å stivne.

Tips: Fibrene i kokosmassen suger sakte til seg fuktighet, de trenger tid til å svelle.
5 ✓

Form kuler av den stivnede massen, trykk en mandel inn i midten av hver, og rull dem i kokosmasse.

Tips: Jobb raskt, for varmen fra hendene dine får smøret og sjokoladen til å smelte.

Oppskrift FAQ

Massen er for myk.
Du har ikke avkjølt den nok, eller kokosen har ikke trukket til seg nok fuktighet. Tilsett mer kokos og sett tilbake i kjøleskapet.
Kremen skilte seg (ble oljete).
Du overopphetet sjokoladen eller smøret. Prøv å homogenisere på nytt med stavmikser, eller tilsett litt kald fløte.

Ingredienser

  • 200 g Kokosmasse (pluss til å rulle i)
  • 400 g Søtet kondensert melk
  • 50 stk Hele mandler (skåldet)
  • 200 g Hvit sjokolade
  • 50 g Smør
  • 50 ml Kremfløte