Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Honning- og balsamicosaus
Enkel og smakfull honning- og balsamicosaus

Honning- og balsamicosaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Balsamicoreduksjon (innkoking) er et av kokkenes hemmelige våpen. På grunn av varmen fordamper de vannholdige komponentene i eddiken, syrene mildnes, og de naturlige sukkerartene karamelliseres. Slik får vi en tykk, blank, sirupsaktig glasur (glaze) som har intens smak, men som likevel ikke er skarp.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 135 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten kjele eller stekepanne
  • Varmebestandig slikkepott

Fremgangsmåte

1 ✓

Trykk hvitløksfeddet lett med knivbladet slik at det sprekker (ikke kutt det opp!).

Tips: Slik avgir den smak, men du kan ta den ut hel til slutt, og du unngår brente småbiter.
2 ✓

Varm opp oljen i kjelen på middels varme. Ha i hvitløk og rosmarinstilk, stek i 1 minutt til det begynner å dufte.

Tips: Dette aromatiserer oljen (infusjon).
3 ✓

Hell i balsamicoeddik og honning. Rør om. Pass på, eddikdampen kan stikke i nesen!

Tips: Slå på viften.
4 ✓

Kok opp, og skru deretter ned varmen til minimum. La det småkoke rolig i 5-8 minutter.

Tips: Målet er at væsken skal reduseres til ca. halvparten.
5 ✓

Den er ferdig når sausen er tykkere og dekker baksiden av skjeen. Ta ut rosmarin og hvitløk.

Tips: Ikke gjør den for tykk, for den tykner mye mens den kjølner!
6 ✓

Smak til med salt og pepper, og hell over steken mens den er varm.

Tips: Saltet fremhever de søt-syrlige smakene.

Oppskrift FAQ

Den ble for tykk etter at den ble kald, og stivnet i skålen.
Dette skyldes det karamelliserte sukkeret. Varm den forsiktig opp, eller tilsett en skje varmt vann.
Det lukter brent.
Du kokte den på for høy varme. Reduksjon krever tålmodighet og lav varme.

Ingredienser

  • 100 ml Balsamicoeddik (fra Modena)
  • 30 g Honning
  • 1 fedd Hvitløk (hel, lett knust)
  • 20 ml Olivenolje
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Nykvernet pepper
  • 1 stilk Frisk rosmarin (eller timian)