Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Honningcupcakes med mascarponekrem
Myke og duftende honningcupcakes med mascarponekrem

Honningcupcakes

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Honning er menneskehetens eldste søtningsmiddel, og oppfører seg helt annerledes enn sukker i bakst. Siden honning er sterkt hygroskopisk (altså trekker til seg vann fra omgivelsene), forblir kaker laget med dette utrolig myke og saftige i dager, til og med opptil en uke. Denne oppskriften minner om pepperkakekrydder i en lettere, sukkerbrødaktig form, med en krone av mascarpone.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Angelsaksisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Muffinsform: Med papirformer.
  • Kjøkkenmaskin: Til blanding.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 175°C (litt lavere temperatur på grunn av honningen).

Tips: Lavere temperatur forhindrer at kantene brennes før midten er gjennomstekt.
2 ✓

Pisk smøret luftig med det brune sukkeret, hell i honningen, og pisk videre.

Tips: Honningen hjelper til med å emulgere fettet.
3 ✓

Tilsett eggene, deretter kanel og ingefær.

Tips: Krydderaromaene løses opp i fett, så tilsett dem nå, ikke i melet [Eterisk oljeløselighet].
4 ✓

Vend inn mel blandet med bakepulver og melk vekselvis.

Tips: På grunn av honningens syrlighet begynner bakepulveret å reagere umiddelbart, så arbeid raskt og ikke la deigen stå.
5 ✓

Stek i 20-22 minutter. Nåleprøve er nødvendig.

Tips: Honningdeig kan være tyngre og tettere enn sukkerdeig, men den skal ikke være rå.
6 ✓

Avkjøl, og pynt deretter med mascarpone pisket opp med fløte.

Tips: Du kan også ha litt honning i kremen i stedet for sukker.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble den brun så fort?
Sukkerartene i honning (fruktose, glukose) begynner å karamellisere ved mye lavere temperatur enn vanlig sukker. Hvis den brunes for fort, reduser varmen til 160°C.
Toppen er klissete dagen etter, hvorfor?
Dette er honningens egenskap: den suger til seg vann fra luften. Dette er ingen feil, det er det som holder den myk!

Ingredienser

  • 200 g hvetemel
  • 100 g honning (helst fra birøkter)
  • 80 g brunt sukker
  • 100 g smør (mykt)
  • 2 stk egg
  • 100 ml melk
  • 5 g bakepulver
  • 1 ts malt kanel
  • 0.5 ts malt ingefær
  • 150 g mascarpone (til kremen)
  • 200 ml kremfløte (til kremen)