Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Hortobagyi kjøttfylte pannekaker servert med rømme og frisk persille.
Ungarske kjøttfylte pannekaker servert med en fyldig paprikasaus og en klatt rømme.

Hortobagyi-pannekaker

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Selv om navnet vekker romantikken fra pusztaen, ble denne retten faktisk skapt til verdensutstillingen i Brussel i 1958. Genialiteten ligger i kunsten å bruke rester: med saftig paprikasaus og rømme får restene av kjøttgryten (pörkölt) nytt liv i pannekaken. En virkelig innholdsrik, varm forrett eller hovedrett.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Pannekakepanne
  • Kjele til kjøttgryten
  • Ildfast form
  • Visp (til sausen)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag en tykk kjøttgryte (pörkölt): fres finhakket løk i olje, strø over paprikapulver, tilsett kjøtt i terninger, paprika, tomat og krydder. Hell på litt vann og kok til det er mørt.

Tips: Gryten skal kokes inn til lite væske for intens smak.
2 ✓

Når kjøttet er mørt, sil av sausen i en bolle. Finhakk kjøttet (sammen med grønnsakene) med kniv eller kvern det grovt.

Tips: Ikke mos det til grøt, kjøttet skal være i biter for å ha tekstur!
3 ✓

Kok opp den avsilte sausen. Rør rømmen glatt med melet og litt varm saus (temperaturutjevning), hell deretter tilbake i kjelen og jevn sausen.

Tips: Temperaturutjevning hindrer at rømmen skiller seg i den varme sausen.
4 ✓

Bland noen skjeer saus i det kvernede kjøttet for å få et saftig, men formbart fyll.

Tips: Dette gjør fyllet kremet og sammenhengende.
5 ✓

Fyll pannekakene, brett inn endene og rull dem sammen. Legg i ildfast form, hell over resten av sausen, og varm opp i ovn på 180°C i 10-15 minutter.

Tips: Den trenger ikke å brunes, bare bli gjennomvarm.

Oppskrift FAQ

Hvorfor renner fyllet ut?
Du lot det være for mye saus på kjøttet. Fyllet skal være tykt, nesten tørt, sausen skal brukes til topping!
Kan det lages av ferdig pörkölt?
Absolutt! Faktisk ble denne retten opprinnelig til for å bruke opp rester av pörkölt.

Ingredienser

  • 8 stk salte pannekaker (ferdigstekte)
  • 500 g kyllingbryst eller kyllinglårfilet
  • 1 stk løk
  • 1 stk tomat
  • 1 stk grønn paprika
  • 300 ml rømme
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts salt
  • 0.5 ts kvernet pepper
  • 3 ss olje eller fett
  • 1 ss mel (til jevning)