Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Hvit sjokolademoussekake servert med bær
Kremet, luftig kake med frisk frukt

Hvit sjokolademoussekake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Hvit sjokolade består egentlig av kakaosmør, sukker og melkepulver, og inneholder ikke kakaopulver. Dette høye fettinnholdet gjør at den, når den smeltes og blandes med fløte, danner en ekstremt silkeaktig, rik emulsjon. Denne kaken er dronningen av desserter 'uten steking': kontrasten mellom den sprø kjeksbunnen og den myke, skylignende moussen gjør den uforglemmelig.
🕒 Forberedelse 20 min
⌛ Total tid 4 t 20 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Matprosessor (til kjeks)
  • Vannbad-utstyr
  • Elektrisk visp
  • Springform
  • Slikkepott

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland kjekssmulene med det smeltede smøret. Trykk det jevnt ut i bunnen av en 20-22 cm kakeform (bruk bunnen av et glass for å komprimere). Sett i kjøleskapet.

Tips: Smøret stivner igjen i kjøleskapet og holder kjeksbunnen sammen.
2 ✓

Smelt den hvite sjokoladen over vannbad (bollen må ikke berøre vannet!) eller forsiktig i mikrobølgeovn. La den avkjøles til lunkent.

Tips: Hvit sjokolade har høyt sukkerinnhold og karamelliseres (brennes) lett hvis den overopphetes.
3 ✓

La gelatinen svelle i litt vann, og varm den deretter opp til den er flytende. Rør den inn i den lunkne hvite sjokoladen.

Tips: Temperaturene bør være like for å unngå gelatinklumper.
4 ✓

Pisk den kalde fløten med melis og vanilje til myk krem. Den trenger ikke å være steinhard, 'barberskum'-konsistens er bra.

Tips: Mykere krem blander seg lettere med den tykke sjokoladen uten å sprekke.
5 ✓

Vend sjokoladeblandingen inn i kremen. Først bare litt (temperaturutjevning), deretter resten forsiktig.

Tips: Med denne teknikken bevarer du luftigheten i moussen.
6 ✓

Hell kremen over kjeksbunnen, glatt ut, og avkjøl i minst 4 timer.

Tips: Gelatinen trenger tid for å binde.
7 ✓

Pynt med bær før servering. Den syrlige frukten balanserer sødmen fra den hvite sjokoladen.

Tips: Legg bærene på rett før servering slik at de ikke slipper saft på kremen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor klumpet den hvite sjokoladen seg?
Hvit sjokolade er svært følsom for varme og vann. Hvis du smelter den over damp, kan en dråpe vann få den til å 'skjære seg'. Smelt forsiktig!
Kremen stivnet ikke, hva gjør jeg?
Det kan hende du kokte gelatinen (det ødelegger den), eller ikke ventet lenge nok. Sett den tilbake i kjøleskapet i noen timer til.

Ingredienser

  • 200 g Hvit sjokolade (god kvalitet)
  • 400 ml Kremfløte (kald)
  • 50 g Melis
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 10 g Gelatinpulver
  • 200 g Knust kjeks (type Kornmo eller Digestive)
  • 100 g Smør (smeltet)
  • 150 g Friske bær (til pynt)