Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Ingefær- og appelsinsaus servert
Glace-lignende saus med frisk ingefær og sitrusduft

Ingefær- og appelsinsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
En favorittsmak fra det kinesiske kjøkken, som ofte ledsager sprø and eller kylling. Hemmeligheten ligger i friskheten: syrligheten fra ekte appelsinjuice og styrken fra ingefær skjærer gjennom fettet i stekt kjøtt. Sausen tyknes med maisenna, som gir en gjennomsiktig, blank ('glaze') konsistens, i motsetning til jevning med mel som ville gjort den blakk.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten kjele
  • Rivjern (til sitrus og ingefær)
  • Liten skål (til utrøring av maisenna)

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Riv ingefær og appelsinskall. Press saften av appelsinen.

Tips: Riv kun det oransje skallet, det hvite er bittert! (Bitterstoffer).
2 ✓

Fres ingefæren i oljen i et halvt minutt, hell deretter over appelsinjuice, soyasaus, honning og halvparten av vannet.

Tips: Fresing av ingefær aktiverer de sterke gingerol-forbindelsene.
3 ✓

Rør ut maisennaen i resten av det kalde vannet til det er glatt.

Tips: Maisennakorn løser seg opp i kaldt vann, i varmt vann ville de klumpet seg umiddelbart. (Suspensjon).
4 ✓

Når sausen koker, hell i maisennavannet og rør konstant til det tykner og blir gjennomsiktig (ca. 1 minutt).

Tips: Varmen får maisennakornene til å svelle og binde vannet. (Gelatinisering).
5 ✓

Trekk av platen, rør inn revet appelsinskall, og smak til med salt ved behov.

Tips: Tilsett det friske skallet til slutt slik at de eteriske oljene ikke fordamper.

Oppskrift FAQ

Det ble klumper av maisennaen.
Maisenna må alltid røres ut i kaldt vann før det tilsettes den varme sausen. Hvis det allerede er klumper, sil sausen.
For tynn.
Maisennaen må koke opp for å tykne. Hvis den er tynn etter koking, rør inn litt mer maisennavann.

Ingredienser

  • 100 ml Friskpresset appelsinjuice
  • 10 g Frisk ingefær
  • 20 g Honning
  • 15 ml Soyasaus
  • 50 ml Vann
  • 10 g Maisenna
  • 10 ml Nøytral olje
  • 1 ts Appelsinskall (revet, ubehandlet)
  • 0.5 ts Salt