Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Ingefærøl servert med sitron og is
Kaldt, fermentert ingefærøl servert med is og sitron for maksimal friskhet

Ingefærøl

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Drikke
Hjemmelaget ingefærøl tar oss tilbake til en tid da brus ble laget av ekte, levende ingredienser, ikke i et laboratorium. Dette er en naturlig fermentert, probiotisk drikk hvor gjærsoppen bearbeider sukkeret og skaper boblende kullsyre og den karakteristiske, litt sterke smaken. Prosessen er magisk: av vann og ingefær fødes et boblende liv.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 2 dager
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 45 kcal
🌍 Kjøkken Angelsaksisk, Fermentert drikke

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Rivjern
  • Trykkbestandige flasker med patentkork (kritisk for sikkerheten!)
  • Trakt
  • Finsikt
  • Kjele

Allergiinformasjon

⚠️ Gjær

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag ingefærsirup: kok opp revet ingefær, sukker og 500 ml vann, og la koke i 5 minutter. La stå til det er lunkent.

Tips: Varmen trekker ut de sterke gingerol-forbindelsene fra ingefæren og steriliserer basen.
2 ✓

Sil den lunkne sirupen over i en stor mugge. Tilsett de resterende 1 liter vann, sitronsaften, saltet og gjæren.

Tips: Det er viktig at væsken er under 30°C, ellers dreper varmen gjærsoppen. Sitronsaften skaper et surt miljø som gjæren liker, men skadelige bakterier ikke.
3 ✓

Rør til gjæren er oppløst, og fyll deretter på rene, trykkbestandige flasker. La det være 3-4 cm tomrom ved halsen!

Tips: Luftrommet er nødvendig for at gassene skal ha et sted å utvide seg før de løses opp i væsken (kullsyre).
4 ✓

Lukk igjen og sett mørkt og i romtemperatur i 24-48 timer.

Tips: Her skjer fermenteringen: gjæren spiser sukkeret og produserer karbondioksid i retur (anaerob prosess).
5 ✓

Sjekk trykket (ved å klemme på plastflasken). Når den er ferdig, sett i kjøleskap til servering.

Tips: Kulden bremser gjærens aktivitet og stopper dermed dannelsen av overtrykk.

Oppskrift FAQ

Hvor mye alkohol blir det i den?
På grunn av den korte fermenteringen er det minimalt (ca. 0,5-1%), lignende kefir. Hvis du lar den stå lenger, kan alkoholinnholdet øke.
Kan flasken eksplodere?
JA. Gassene som dannes utøver et enormt trykk. Bruk en plastflaske som test (når den er hard, er det ferdig), eller 'rap' flaskene daglig.

Ingredienser

  • 100 g Frisk ingefær (helst økologisk)
  • 200 g Sukker
  • 50 ml Frisk sitronsaft
  • 1.5 l Klorfritt vann (filtrert eller kokt og avkjølt)
  • 1 ts Tørrgjær (eller ingefærstarter)
  • 1 klype Salt