Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Fersk italiensk grønnsaksuppe servert, pyntet med grønnsaker og krydder.
Rik minestronesuppe fylt med sesongens grønnsaker og urter.

Italiensk grønnsaksuppe

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper

Minestrone, den rike italienske grønnsaksuppen, er en av de edleste arvene fra 'cucina povera' (fattigmannskjøkkenet). Den har ingen fast oppskrift, essensen er sesongvariasjon: man bruker alltid det som er ferskest på markedet. Hemmeligheten ligger i den langsomme oppbyggingen av grunnsmakene, der grønnsakenes naturlige sødme møter tomatens syre og bønnenes kremete konsistens.

🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele (til suppen)
  • Skarp kniv og skjærebrett (til mye hakking)
  • Tresleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Selleri
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered 'soffritto': kutt gulrot, selleri og løk i små, like store terninger.

Tips: Dette er det italienske kjøkkenets hellige treenighet. Lik størrelse sikrer at de blir møre samtidig.
2 ✓

Varm oljen i kjelen, og fres grønnsaksterningene på middels varme i 8-10 minutter til de blir myke, men ikke brune.

Tips: Langsom fresing får frem grønnsakenes naturlige sødme uten å brenne dem (unngå karamellisering).
3 ✓

Tilsett knust hvitløk, squash i terninger og tomat. Fres i ytterligere 2 minutter til det begynner å dufte.

Tips: Hvitløken tilsettes senere fordi den brenner seg raskere og blir bitter.
4 ✓

Hell over buljongen og tomatpureen. Smak til med salt og pepper, og dryss i oregano.

Tips: Hvis du har parmesanskalk, kast den oppi nå. Buljong gir en rikere smak enn vann.
5 ✓

Kok på lav varme i ca. 20-25 minutter, til alle grønnsakene er myke, men fortsatt har tyggemotstand.

Tips: Ikke kok grønnsakene helt i stykker, de skal ha hold ('al dente').
6 ✓

Rør inn de avrente bønnene, og varm opp i et par minutter.

Tips: Bønnene gjør suppens konsistens kremet.
7 ✓

Ved servering drysser du over revet frisk basilikum og revet parmesan.

Tips: Friske urter skal aldri kokes, for de mister aromaen i varmen.

Oppskrift FAQ

Kan jeg ha pasta i den?
Ja, italienerne har ofte i småpasta (ditalini) de siste 10 minuttene av koketiden.
Hva slags bønner skal jeg bruke?
Cannellini (hvite bønner) eller borlottibønner er det mest autentiske valget.
Hvorfor skal jeg bruke parmesanskalken?
Hvis du har en parmesanskalk til overs, kast den i suppen under koking! Den gir en utrolig rik 'umami'-smak til kraften (ikke glem å ta den ut før servering).

Ingredienser

  • 2 stk Gulrot
  • 2 stilk Stangselleri
  • 1 stk Liten squash
  • 2 stk Moden tomat
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 3 ss Extra virgin olivenolje
  • 200 g Kokte hvite bønner (hermetiske er også bra)
  • 400 ml Tomatpuré (passata)
  • 1.2 liter Grønnsaksbuljong
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Tørket oregano
  • 1 håndfull Frisk basilikum
  • 50 g Revet parmesan