Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Jalapeño- og limesaus i en skål, pyntet med limeskiver og frisk koriander.
Frisk og pikant saus med jalapeño og lime, klar til servering

Jalapeño- og limesaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
I denne sausen møtes det meksikanske kjøkkenets to grunnpilarer: ild og svaling. Jalapeñoens pikante styrke temmes av rømmens fedme og limens syre, og skaper en kremet, men spennende dip. Hemmeligheten ligger i å steke paprikaen: varmen forvandler den rå, gressaktige smaken til en dypere, søtere aroma som gir det perfekte grunnlaget for sausen.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten stekepanne
  • Stavmikser eller foodprosessor
  • Kniv og skjærebrett
  • Gummihansker (til kutting av paprika)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forberedelse: vask paprikaene, skjær av stilken og skjær i ringer. Skrell hvitløken.

Tips: Mesteparten av styrken sitter i frøene og de hvite hinnene inni. Hvis du vil ha en mildere saus, skrap dem ut.
2 ✓

Steking: varm opp oljen i pannen og legg i paprikaringene. Stek i 2-3 minutter til skinnet blir svart noen steder og de begynner å dufte.

Tips: Stekingen karamelliserer sukkeret i paprikaen og demper den rå styrken, så du får en mer kompleks smak.
3 ✓

Sammensetning: ha rømmen i en beholder med høye kanter. Tilsett den stekte paprikaen (med oljen), hvitløk, korianderblader, salt, pepper og limesaft.

Tips: Fettet (olje og rømme) hjelper til å løse opp og bære smaksstoffene fra paprikaen (capsaicinoppløsning).
4 ✓

Miksing: kjør alt med stavmikser til du får en jevn, lysegrønn krem.

Tips: Hvis den er for tykk, kan du tynne den ut med litt vann eller mer limesaft.
5 ✓

Finjustering: smak på den! Salt mer om nødvendig. Server som dip eller til kjøtt.

Tips: Stilken på korianderen er også full av smak, miks gjerne den med også, ikke bare bladene!

Oppskrift FAQ

Den ble for sterk, hva gjør jeg?
Tilsett mer rømme eller litt honning. Kaseinet i melkeproduktet hjelper å nøytralisere styrken.
Sausen skiller seg, hvorfor?
Limens syre kan få rømmen til å skille seg hvis den ikke er fet nok. Bruk 20% rømme, og rør raskt!

Ingredienser

  • 3 stk Frisk jalapeño
  • 2 ss Frisk limesaft
  • 150 ml Rømme
  • 1 fedd Hvitløk
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 ss Olivenolje
  • 0.5 ts Salt
  • 0.25 ts Kvernet pepper