Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Misosaus servert med grillede grønnsaker
Dyp og smaksrik saus laget av fermentert soyapasta

Japansk misosaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Miso er mer enn smakstilsetning: det er det japanske kjøkkenets sjel, en levende råvare. Pastaen laget av fermenterte soyabønner er full av 'umami', den femte smaken, som gir fylde og dybde til retter. Den viktigste regelen for denne oppskriften: kok aldri opp miso! Høy temperatur dreper de gunstige enzymene og ødelegger de fine, sammensatte aromaene.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten visp: Uunnværlig for klumpfri blanding.
  • Sil: Hvis du ønsker en helt glatt saus (valgfritt).

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell ingefæren og riv den så fint som mulig.

Tips: Vi vil ikke ha ingefærfibre i sausen, bare saften og massen.
2 ✓

Bland vann, riseddik, mirin og sukker i en liten kjele. Varm opp på middels varme til sukkeret er helt oppløst.

Tips: Varm bare opp til sukkerkrystallene forsvinner, det trenger ikke å koke.
3 ✓

Ta kjelen av varmen og la den kjøle seg ned i 1-2 minutter. Tilsett deretter misopastaen.

Tips: Hvis du har miso i kokende væske, mister den sin karakteristiske smak og enzymene.
4 ✓

Rør med en visp til misoen er helt oppløst og sausen er glatt og jevn.

Tips: Miso har en tendens til å klumpe seg, vær nøye!
5 ✓

Rør inn revet ingefær og sesamolje.

Tips: Tilsett alltid sesamolje helt til slutt, fordi duften fordamper raskt ved varme.
6 ✓

La den avkjøles helt før servering, da tykner den også litt.

Tips: Utmerket som salatdressing eller dip.

Oppskrift FAQ

Sausen ble for salt.
Saltinnholdet i ulike misopastaer varierer. Tilsett litt mer sukker eller mirin for balanse.
Kan jeg bruke mørk (rød) miso?
Ja, men smaken er mye kraftigere og saltere, så bruk mindre av den, og den kan kreve mer sukker.

Ingredienser

  • 50 g Hvit misopasta (Shiro Miso)
  • 30 ml Riseddik
  • 20 ml Mirin (søt risvin)
  • 10 ml Sesamolje
  • 50 ml Vann
  • 10 g Sukker
  • 5 g Frisk ingefær
  • 1 ss Soyasaus (valgfritt, pass på saltet)