Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Forfriskende kald kirsebærsuppe pyntet med pisket krem, servert i hvit skål.
Svalende kald kirsebærsuppe beriket med friske kirsebær og fløte.

Kald kirsebærsuppe

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
En av det ungarske kjøkkenets rareste, men mest geniale oppfinnelser er kald fruktsuppe, som ofte er uforståelig for utlendinger (dessert eller suppe?). Hemmeligheten er balansen mellom syre og sødme, samt fløtejevningens fløyelsmykhet. Om sommeren både hydrerer, kjøler og metter denne suppen.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 2 t 25 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Liten bolle til jevning
  • Øse

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Ha kirsebærene i vannet med sukker, salt, kanel og nellik. Kok opp.

Tips: En klype salt fremhever de søte smakene (smaksforsterkning).
2 ✓

Kok kirsebærene i ca. 10 minutter til de er myke, men ikke faller fra hverandre.

Tips: Fruktens cellevegger svekkes av varmen, og slipper saften og smaken ut i vannet.
3 ✓

Lag jevningen: rør rømme, fløte og mel klumpfritt i en liten bolle.

Tips: Stivelsen i melet vil tykne suppen til en kremet konsistens.
4 ✓

Temperaturutjevning: øs litt av den varme suppekraften over i jevningen, rør raskt, og hell deretter denne lunkne blandingen tilbake i suppen. Kok i 2-3 minutter til.

Tips: Slik forhindrer du at melkeproteinene i rømmen plutselig koagulerer (skiller seg) på grunn av varmesjokket.
5 ✓

Ta av varmen, rør inn sitronsaften. Avkjøl helt (best iskald).

Tips: Sitronsaften tilsettes til slutt for at den friske aromaen og C-vitaminene ikke skal brytes ned av varmen.

Oppskrift FAQ

Rømmen skilte seg, suppen ble kornete.
Temperaturutjevningen ble glemt, eller du brukte for mager rømme. Med temperaturutjevning venner vi rømmen gradvis til varmen.
Den ble for tynn.
Kirsebærsuppen tykner litt mens den kjøles ned. Hvis den fortsatt er tynn, kan du tykne den litt med maisstivelse i etterkant.

Ingredienser

  • 500 g Steinfrie kirsebær (friske eller hermetiske)
  • 1 l Vann
  • 100 g Sukker
  • 1 stk Kanelstang
  • 5 stk Nellikspiker
  • 0.5 stk Sitron (saften)
  • 200 ml Rømme
  • 1 ss Mel (til jevning)
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 1 klype Salt
  • 50 ml Kremfløte (valgfritt, for kremet konsistens)