Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Saftig kalkunbryst fylt med kastanjer, servert med grønnsaker.
Elegant kalkunbryst fylt med søtlig kastanjekrem, skåret i skiver og klar til festmåltidet.

Kalkunbryst fylt med kastanjer

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Frykten for at kalkunen skal bli tørr er her ubegrunnet: fyllet damper kjøttet innenfra, og baconet (eller smøret) beskytter det utenfra. Kastanjens søtlige, nøtteaktige smak er en klassisk kombinasjon med fjærkre, og skaper feststemning på tallerkenen. Denne retten er et skoleeksempel på 'sweet & savory' (søt-salt) smakaharmoni.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk / Festmat

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjøttbanker
  • Ildfast form
  • Tannpirkere eller kjøttnål
  • Stekepanne (til fyll)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Bank kalkunskivene tynne, men pass på at det ikke går hull. Salt og pepre på begge sider.

Tips: Legg plastfolie på kjøttet før banking, så ødelegges ikke fibrene og det spruter ikke.
2 ✓

Lag fyllet: fres knust hvitløk i smør, tilsett knuste kastanjer og fløte. Kok til en tykk krem, rør deretter inn hakket persille.

Tips: Fyllet skal være formbart, ikke flytende.
3 ✓

Smør fyllet på kjøttskivene, rull stramt sammen, og fest med tannpirkere.

Tips: Prøv å 'brette inn' enden av rullen så fyllet ikke renner ut.
4 ✓

Legg rullene i en smurt ildfast form (med skjøten ned). Stek ved 180°C i ca. 35-40 minutter.

Tips: Hvis du har bacon hjemme, surr det rundt kjøttet, det beskytter mot uttørking og gir ekstra smak.
5 ✓

La hvile i 10 minutter før oppskjæring.

Tips: Hvis du skjærer den glovarm, kan fyllet falle fra hverandre.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis den åpnet seg under steking?
Det gjør ingenting, fyllet blir litt brunet, noe som bare er enda bedre. Neste gang bruker du flere kjøttnåler!
Hvilke kastanjer skal jeg bruke?
Naturell, kokte kastanjer er best, eller usøtet masse. Sukret kastanjepuré blir for søtt til dette.

Ingredienser

  • 600 g kalkunbrystfilet (i skiver)
  • 200 g kokte, rensede kastanjer (eller naturell masse)
  • 50 g smør
  • 2 fedd hvitløk
  • 100 ml matfløte
  • 1 ts salt
  • 0.5 ts kvernet hvit pepper
  • 1 bunt frisk persille