Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kalops med kokte poteter, med rik kjøttsaus
Svensk kalops med storfekjøtt servert med kokte poteter

Kalops med kokte poteter

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Tilbehør
Kalops er svenskenes svar på lapskaus eller gryterett, men ikke forvent paprikasmak! Sjelden i denne retten er «kryddpeppar», altså allehånde, som gir en spesiell, varm, krydret duft til storfekjøttet som er langsomt braisert til det er mørt. Dette er den perfekte søndagsmiddagen i de lange skandinaviske vintrene: enkel, rustikk og uendelig beroligende.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Svensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor støpejernsgryte: Ideell på grunn av lang, jevn varmeholding.
  • Stekepanne: Til å brune kjøttet.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Vend kjøttbitene i salt, pepper og mel. Varm opp smør og olje, og brun kjøttet i omganger (ikke alt på en gang!) til det får en brun skorpe. Legg det over i gryten.

Tips: Hvis du har i alt kjøttet samtidig, kjøles pannen ned, og kjøttet begynner å koke i sin egen saft i stedet for å brunes (Maillard-reaksjonen uteblir).
2 ✓

Fres løk skjært i båter og gulrot i skiver i det gjenværende fettet, hell deretter over litt av kraften, skrap opp stekeskorpen fra bunnen (deglasering), og hell alt over kjøttet.

Tips: Stekeskorpen er full av smak, det ville være en synd å la den bli igjen i pannen!
3 ✓

Hell på resten av kraften slik at det dekker. Ha i allehånde og laurbærblad. Legg på lokk, og la det småkoke på lavest mulig varme i 2 timer, eller til kjøttet faller fra hverandre.

Tips: Kollagen trenger tid og lav varme for å omdannes til gelatin. Dette gjør sjyen klebrig og kjøttet mørt.
4 ✓

De siste 20 minuttene koker du potetene i saltet vann i en egen kjele.

Tips: Ifølge svensk skikk kokes ikke potetene i gryten, men serveres ved siden av, for ikke å ta kraften fra sjyen.
5 ✓

Server Kalops med kokte poteter og syltede rødbeter (klassisk tilbehør).

Oppskrift FAQ

Hvilket kjøtt bør jeg velge?
Oksebog eller høyrygg er best. Dette er senerike, fetere deler som blir gelatinøse og smørmyke under lang koking. Magert kjøtt ville blitt tørt her.
Hvorfor må jeg vende kjøttet i mel?
Melet gir smak når det brunes, og tykner sausen naturlig under koking, slik at sjyen ikke blir tynn.

Ingredienser

  • 800 g Oksebog (i terninger)
  • 10 stk Hele allehånde
  • 800 g Poteter (kokefaste)
  • 2 stk Løk
  • 2 stk Gulrot
  • 3 stk Laurbærblad
  • 2 ss Mel
  • 500 ml Oksekraft (eller vann + buljongterning)
  • 2 ss Blanding av smør og olje
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Svart pepper